مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لسان مسلوق لحم الخنزير

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

6 حصص
2 ساعات

اللسان هو طعام شهي حقيقي! يمكن تقديمه كطبق ساخن وتقطيعه إلى شرائح وتقديمه كوجبة خفيفة باردة أو سلطة أو صبه معها. سيكون لذيذًا جدًا في جميع الإصدارات. إذا قمت بعمل قطع من اللسان، فقم بتبريده جيدًا، فسيكون من السهل قطعه وستكون الشرائح متساوية وجميلة. عند تقديم مثل هذا القطع، تأكد من تكميله بصلصات مختلفة. سيكون الفجل والخردل والأجيكا والمايونيز وغيرها مناسبًا جدًا. يتم دمج اللسان في شكل دافئ تمامًا مع الخضر المختلفة (سلطة الأوراق والروكولا والكزبرة والريحان)، بالإضافة إلى الخضار الموسمية الطازجة والسلطات الخفيفة منها. أطباق اللغة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا! شهية لطيفة!

لسان الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر، بصل - 1 جهاز كمبيوتر، أوراق الخليج - 2 pcs.، الفلفل - 4 pcs.، الملح - حسب الرغبة

كيف تطبخ لسان الخنزير ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. من الأفضل أن يأخذ اللسان مبردًا وليس مجمدًا. إذا كان لا يزال مجمدًا، فقم بإذابته عن طريق نقله من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. لا تأخذ لغة كبيرة جدًا: الوزن الأمثل هو 250-300 جرام. يمكنك إضافة التوابل والتوابل المجففة الأخرى إلى أوراق الغار والفلفل.

اغسل لسانك جيدًا، وستفعل الفرشاة ذلك بشكل أفضل. لإزالة الرائحة المحددة، انقع لسانك في قدر من الماء البارد لمدة 12-20 ساعة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من عصير الليمون إلى الماء، وهذا سيسرع العملية.

املأ اللسان المنقوع بالماء البارد العذب حتى يغطى به بالكامل. أضف ورق الغار والفلفل.

اغسل البصل جيدًا وضعه مباشرة مع بصلة كاملة على اللسان. لم أقشر البصل، أضفت القشرة مباشرة، أعطت اللسان نكهة إضافية. يُغلى المزيج ويُطهى على نار دنيا لمدة 1. 5 ساعة تحت الغطاء، مع إزالة الرغوة الناتجة باستمرار. لا تملح الماء في بداية الطهي، املحه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ثم يظل اللسان طريًا وعصيرًا! إذا حصلت على لسان كبير، فقم بزيادة وقت الطهي.

أخرج اللسان النهائي من المقلاة واسكب الماء البارد على الفور لمدة 3 دقائق.

من الاختلاف الحاد في درجة الحرارة، ينتفخ جلد اللسان ويمكنك إزالته بسهولة.

قدمي اللسان ساخنًا أو باردًا، مقطعًا إلى شرائح صغيرة مع الفجل أو الخردل. يمكنك استخدام المرق للملء عن طريق إضافة الجيلاتين إليه. أتمنى لك وجبة شهية!

لاحظ أن جودة ومذاق الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على إزالة الجليد الصحيح للمكونات. كيف تتجنب الأخطاء وتختار أفضل طريقة، اقرأ المقالة حول إزالة الجليد.

اخترق اللحم بالسكين: إذا دخلت السكين بسهولة وتدفق العصير الخفيف، فستكون جاهزة، إذا كان العصير ورديًا أو أحمر، فأنت بحاجة إلى مواصلة الطهي.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).