لسان ربلة الساق مسلوق

10 حصص
3 ساعات

قطع الغدد اللعابية من اللسان، وقطع الدهون الزائدة، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ضع لسانك في قدر واملأه بالماء، وأرسله إلى النار، واتركه يغلي. عندما يغلي الماء، اطهي اللسان لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا، وبعد ذلك صفي الماء واشطف اللسان واملأه بالماء النظيف. أرسل المقلاة فوق النار مرة أخرى، واترك المرق يغلي، وخفض الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم الملح. لا تنس أنك بحاجة إلى إزالة الرغوة. يُقشر البصل ويُغسل ويُرسل بالكامل إلى المرق، ويُضاف ورق الغار والبازلاء، ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين (يمكن فحص الجاهزية بسكين: إذا دخلت بسهولة، يكون اللحم جاهزًا). أخرج اللسان من المرق وانزله في وعاء بالماء البارد (يمكنك استخدام صنبور بالماء البارد - والنتيجة هي نفسها)، ثم، بدءًا من الطرف، قم بإزالة الجلد بعناية. قطعي اللسان إلى أطباق رقيقة وقدميه على طبق. قدم على الطاولة، عالج أقاربك. أتمنى لك وجبة شهية!