مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

وجبات خفيفة مع حشوة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

14 حصة
ساعة 1 30 دقيقة

بيض - 4 قطع، ماء - 125 مل، حليب - 125 مل، زبدة - 100 جم، ملح - 0.5 لتر شاي، دقيق قمح - 150 جم، بيض - 1 كمبيوتر، جبن صلب - 75 جم، شبت - 10 جم، مايونيز - 2 طاولة، جمبري - 200 جم، كوت

قم بإعداد المكونات اللازمة لتحضير eclairs. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، غير صغير.

قطعي الزبدة إلى قطع وضعيها في قدر. أضف الماء والحليب والملح. ضع نار معتدلة.

سخني الكتلة حتى تغلي مع التحريك باستمرار حتى يذوب الزيت تمامًا.

قم بنخل الدقيق مسبقًا. بمجرد أن يغلي المزيج السائل، اسكبي كل الدقيق على الفور، مع خلط الكتلة بنشاط.

يجب أن تكون الكتلة موحدة، وتبتعد عن جدران المقلاة. سخني العجينة على نار خفيفة مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة لتحضير الدقيق جيدًا. أخرج المقلاة من الموقد.

أخفق كل البيض على الفور وأضيفه إلى العجين. يمكنك إدخال بيضة واحدة في كل مرة.

دع العجينة تبرد إلى حالة دافئة قليلاً. أضف حوالي 1/4 من خليط البيضة (أو 1 بيضة).

ضع البيضة في العجين. أضيفي البيضة التالية فقط بعد توصيل البيضة السابقة بالعجينة بالكامل. وهكذا، أدخل كل البيض.

العجينة النهائية لزجة وناعمة وموحدة وتتدفق ببطء من شفرة الكتف.

على صينية خبز مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي، قم بترسيب الإكليرات على مسافة 2 سم من بعضها البعض. لم يكن لدي كل الإكليرات على نفس الورقة. في المجموع، خرجت 35 إكلير، جعلتها صغيرة.

اخبزي الإكلير في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. أثناء الخبز، من الأفضل عدم فتح الفرن حتى لا تستقر الإكليرات بسبب انخفاض درجة الحرارة. إكليرات جاهزة للتبريد.

قم بتحضير مكونات الحشوات. لقد صنعت 2 الخيارات

لحشوة واحدة، اغلي البيضة بقوة، وبردي في الماء البارد، وقشري، وابشري على مبشرة ناعمة. طحن الجبن الصلب بالمثل. اغسل الشبت، جف، اقطعه جيدًا.

اخلطي مكونات الحشوة وأضيفي المايونيز واخلطيهم.

لحشوة أخرى، قم بإذابة الجمبري مسبقًا، اغليه بالماء المغلي المملح. لدي روبيان الملك غير النظيف، قمت بطهيه لمدة 7 دقائق. قم بإزالة الجمبري، اتركه يبرد.

ثوم، قشر، اغسل، مر عبر الضغط أو البشرة.

قشر الجمبري، قطع ناعماً. يمكنك طحن الجمبري على الخلاط، ثم تكون الحشوة فطيرة.

يُمزج الروبيان والجبن الرائب والثوم والخلط. وجدت الكتلة سميكة، أضفت ملعقتين من الكريم.

اقطع الإكليرات على جانب واحد ليس حتى النهاية (أو اقطعها تمامًا) واملأها بالملء. لقد ملأت أكثر من نصف الإكلير بقليل بكمية معينة من الحشو. الوجبة الخفيفة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!