مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

خليج بدون جيلاتين من walleye

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / وجبة خفيفة

4 حصص
10 ساعات

Walleye - 1 كجم، بصل - 1 كمبيوتر، جزر - 1 كمبيوتر، ورقة خليج - 1 كمبيوتر، ملح - 1 لتر شاي، بيبركورن - 3 كرات، بهار - 3 كرات، زيتون - 5 كرات، بازلاء خضراء - 1 طاولة l.

الأسماك متوسطة الحجم مناسبة لتعبئة الزجاجات. يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا مسبقًا. لطهي المرق، تحتاج إلى البصل والجزر المتوسط الحجم والتوابل. لتزيين الصب، يمكنك تناول أي منتجات حسب الرغبة - يمكن أن تكون جزر وبازلاء خضراء وزيتون وزيتون وخضروات طازجة وبيض مسلوق وكافيار. إذا تم تجميد السمكة سابقًا، فقم بإذابتها مسبقًا، وتركها في الماء عند درجة حرارة 10-18 درجة.

نظف الأسماك من الحراشف، بدءًا من الذيل. قطع البطن وتنظيف الدواخل. قم بإزالة الخياشيم. قطع الزعنفة الظهرية وقطع الذيل. قطع الرأس، إزالة عينيها. قم بإزالة شرائح السمك مع الجلد. قطع التلال بعناية بعظام الأضلاع. قم بإزالة العظام الصغيرة بالملاقط.

خذ وعاء، ضع العظام والرأس والزعانف فيه. املأ 1. 5 لتر من الماء البارد. ضعي على النار، اتركيها تغلي. نزيل الرغوة ونخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى السمك حتى ينخفض حجم الماء إلى النصف تقريبًا. إذا لزم الأمر، أزل الرغوة.

يُضاف الجزر المقشر والبصل وأوراق الغار والملح والفلفل مع البازلاء. اغلي لمدة 20 دقيقة.

قطعي شرائح السمك إلى أجزاء وأضيفيها إلى المرق. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء الطهي، سيصبح المرق أصغر، وبالتالي يزيد من خصائص التلألؤ.

صفي المرق من خلال منخل، ثم من خلال عدة طبقات من الشاش. دعها تبرد قليلاً. خذ أطباق الحشو ووضعي الشرائح المسلوقة.

وفقًا لذوقك ورغبتك، قم بتزيين قطع السمك - الأعشاب والبازلاء والزيتون وما إلى ذلك.

يُسكب المرق فوق السمكة ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الطاولة. ثم ضعها في الثلاجة. الملء بدون الجيلاتين يتجمد لفترة أطول.

قم بتزويد الحشو النهائي من جثم الرمح بالمبرد. إنه مثالي لأطباق البطاطس. يذوب الملء بدون الجيلاتين في درجة حرارة الغرفة بسرعة كبيرة.