يُسكب من اللحم بالجيلاتين

4 حصص
9 ساعات

تحضير المكونات المحددة. يجب تناول اللحوم للحشو بدون عظام، طازجة، لم تكن مجمدة من قبل. من الأفضل أن يأخذ لحم الخنزير خاليًا من الدهون. البصل والجزر متوسط الحجم، إذا كنت تخطط لقطع شيء من الجزر (لتزيين الجزر المسكب)، فعليك أن تأخذه كبيرًا. أتناول البازلاء الخضراء الطازجة، لكن البازلاء المعلبة مناسبة أيضًا. جهز مقلاة عميقة لطهي اللحوم.

اشطف فيليه لحم الخنزير تحت الماء البارد الجاري. ضعيها في قدر واسكبي الماء البارد تمامًا. ضعيه على نار عالية واتركيه يغلي. يمكنك تصريف الماء بعد الغليان وشطف اللحم وصب الماء البارد مرة أخرى، وضعه على نار قوية. عندما يغلي الماء، قم بإزالة المقياس الناتج وقلل من الحريق.

قشر واغسل الجزر والبصل. بدون تقطيع، ضعي قدر على اللحم، أضيفي الفلفل مع البازلاء - الأسود والرائحة، ورق الغار، وملعقة الملح. يُغلق المقلاة بغطاء ويُطهى اللحم بالخضروات على نار خفيفة 1-1. 5. إذا لزم الأمر، قم بإزالة المقياس المشكل. لإعطاء اللون الذهبي للمرق، تضع بعض المضيفات البصل في قشور.

عندما يمر الوقت لإضافة شرائح الدجاج المغسولة إلى المقلاة واستمر في طهي كلا اللحمين لمدة 30-40 دقيقة أخرى تحت الغطاء. جرب المرق للملح وأضف ملحًا إضافيًا إذا لزم الأمر.

احصل على اللحم النهائي من المقلاة، بارد ومقطع ناعماً (أو أكبر، للذوق الشخصي). صفي المرق من خلال منخل. اترك الجزر.

قم بإعداد الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. لدي جيلاتين مبلل مسبقًا. اخلطي الجيلاتين النهائي مع 500 مل من المرق. يُغلى المرق بالجيلاتين ولا يغلي.

أضيفي البازلاء إلى اللحم المفروم (مغلي طازجًا حتى ينضج)، اخلطي نصف الجزر، مقطعًا إلى مكعبات صغيرة. إذا لزم الأمر، يمكن تمليح هذا الخليط.

قم بتزييت القوالب المختارة لملئها بالمرق. صنعت أزهارًا من الجزر باستخدام لحم الخاصرة ووضعتها في قاع كل قالب - هذه الخطوة اختيارية.

ضعي اللحم المحضر في كل قالب واضغطي عليه قليلاً.

يُسكب المرق بالجيلاتين في كل قالب حتى جنة كل قالب. برد اللحم المسكب إلى درجة حرارة الغرفة على الطاولة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

احصل على صب جاهز باللحم من الثلاجة. إذا لزم الأمر، أخرج الحشو من القوالب الموجودة على طبق وقدمه. أيضًا إلى الحشوة، تأكد من وضع الخردل أو الفجل على الطاولة.