لسان لحم الخنزير مملوء

6 حصص
6 ساعات

كيف تصنع لسان لحم خنزير مسكوب بالجيلاتين ؟ تحضير المنتجات المحددة. من الأفضل أن تأخذ اللغة طازجة وليست مجمدة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال، فيجب إذابة اللسان المجمد مسبقًا، تاركًا في الثلاجة ليلاً. أستخدم الملح مع إضافة الأعشاب الجافة. لدي الجيلاتين في مسحوق. يمكن استخدام الجيلاتين مع التوابل للتعبئة.

اشطف لسان لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري، وضعه في قدر وغطيه بالماء البارد. على نار عالية، يُغلى الماء ويُصفى بغسل ألسنتك تحت الماء الجاري. اسكبي الماء العذب والنظيف وضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان مرة أخرى مع إزالة المقياس إذا كان متاحًا. يُضاف الجزر المقشر والبصل وأوراق الغار والفلفل والملح. يُطهى اللسان على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن يكون المرق مالحًا ولذيذًا.

يجب أن يكون اللسان الجاهز ناعمًا. أخرجه من المرق وخفضه إلى ماء بارد. بفضل هذا، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منه. قطع اللسان المقشر إلى أجزاء أو بشكل تعسفي. هنا مسألة ذوق، من يحب الحشو، ولكن يتدفق من اللسان، غالبًا ما يتم القيام به دون قطعه جيدًا.

تذوب الجيلاتين في 0. 5 لتر من المرق الساخن، مع التحريك المستمر حتى لا تبقى قطع مذابة. يتم بيع الجيلاتين بشكل مختلف، لذلك تحتاج أولاً إلى التعرف على التعليمات الموجودة على العبوة. إذا قمت بهلام المرق النهائي، فلن يتضح دائمًا أنه شفاف. لذلك، يمكن استخدام خليط جاف جاهز لتحضير صب من اللسان. في هذه الحالة، يتم تحضير سائل الهلام على الماء وسيكون شفافًا.

ضعي قطع لسان تعسفية في الأطباق العميقة المختارة لملئها. إذا رغبت في ذلك، أضيفي الجزر المسلوق والبازلاء والزيتون. املأ لسانك بالسوائل المعدة. إذا كنت ترغب في تزيين الطبق بخضار البقدونس الطازجة، فقم بصب الحشوة بالسائل على مراحل: أولاً اسكب نصف اللسان، ثم أخرجه إلى البرد، ثم أخرجه ووضع أوراق البقدونس على السائل المضبوط بالفعل، اسكبه مع السائل المتبقي وأزله ليثبت تمامًا.

بمجرد ضبط مخزون الجيلاتين، يمكن تقديم الصب. في أغلب الأحيان، يُسكب من اللسان طبق احتفالي، لكن يجب أن نتذكر أن التباهي على الطاولة، يمكن أن يتوقف عن الصب: في درجة حرارة الغرفة سيذوب. أتمنى لك وجبة شهية!