ملء اللسان في طباخ بطيء

4 حصص
8 ساعات و 20 دقيقة

نرسل اللسان المغسول تحت الماء الجاري إلى الطباخ البطيء، ونضبط الوضع «البارد». بعد غليان الماء، أضف الخضار الكاملة إلى المرق: الجزر والبصل وجذر البقدونس، ولا تنس إزالة الرغوة باستخدام ملعقة. بعد 1 ساعة و 45 دقيقة، أضيفي ورق الغار والملح إلى المرق، واتركيه ليطهى لمدة 15 دقائق أخرى. نزيل اللسان النهائي من الطباخ البطيء، ونقشر ونقطع إلى قطع صغيرة بسمك 1 سم. يتم قطع الجزر أيضًا، يمكنك معرفة ذلك. قم بتصفية المرق وضبطه على درجة حرارة 100 درجة على برنامج Multipovar لمدة 15 دقيقة. يُسكب جزء من المرق في وعاء صغير ويُسكب في الجيلاتين ويُحرّك بقوة ويُرسل إلى وعاء الطباخ البطيء. نختار طبقًا جميلًا ونضع الجزر وقطعًا من اللسان على طول القاع. املأ كل هذا الجمال بالمرق، وبعد الانتظار قليلاً بينما يبرد الطبق، أرسله إلى الثلاجة. بعد 4-5 ساعات، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.