طاجن كبد اللحم البقري في الفرن

4 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

كيف تصنع طاجن من الكبد ؟ تحضير المكونات اللازمة. من المهم جدًا اختيار الكبد الطازج. يجب أن يكون لونه بنيًا عنابيًا، دون أن يغمق. إذا صادفت طلاقات بيج أو برتقالية، فهذا يعني أن الكبد يتجمد بشكل متكرر. يجب أن يكون الكبد مرنًا. يمكن أيضًا استخدام الكبد المجمد. في هذه الحالة، يجب إذابته سابقًا في الثلاجة.

اشطف كبد اللحم البقري وجففه وأزل جميع الأغشية والقنوات. تقطع إلى قطع صغيرة.

يُسكب 100 مل من الحليب فوق الكبد ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم يصفى الحليب ويشطف الكبد حتى ينقى الماء. يمكنك صب الكبد والماء العادي، لكن الحليب أفضل - عندها سيكون للكبد طعم كريمي أكثر رقة.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف دائرة.

ابشر الجزر فوق مبشرة خشنة.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي واقلي البصل بالجزر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي كبد اللحم البقري والخضروات المحمصة في وعاء الخلاط.

اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف البيض والفلفل الحلو والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُمزج جيدًا.

صب 50 مل المتبقية من الحليب في كتلة الكبد وقلبها مرة أخرى.

يجب ألا تكون عجينة الكبد سميكة جدًا، كما هو الحال في الفطائر. إذا تبين أن العجينة سائلة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى 1. ل الدقيق. إذا كان سميكًا جدًا (وهو أمر غير مرجح)، فقم بتخفيفه بالحليب.

ادهن علبة التحميص بالزبدة. اسكب كتلة الكبد وتسطح. ضعي الطاجن في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تحقق من جاهزية عود الأسنان: يجب أن يخرج جافًا. من المهم عدم تجفيف الطاجن. إذا رأيت أن الشقوق ظهرت على السطح، فإن الطاجن جاهز أو جاهز تقريبًا.

انقلي لوحة الطاجن النهائية وقطعيها إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!