الفودكا البلغارية راكيا

الفودكا البلغارية هي مشروب كحولي قوي يمكن مقارنته بالبراندي. من المعتاد الحصول عليه عن طريق تقطير الفواكه المخمرة الموجودة في كل مكان في شبه جزيرة البلقان. عادة، تبلغ قوة فودكا راكيا البلغارية 40٪، لكن النسخة المنزلية من هذا المشروب يمكن أن تكون أقوى - 50-60٪. مثل هذه الفودكا، التي خضعت لتقطير مزدوج، تسمى «Repecenica» أو «Prepek» ولها قوة تزيد عن 60٪.

تعتبر الفودكا راكيا البلغارية مشروبًا وطنيًا تقليديًا للرومانيين والشعوب السلافية الجنوبية: تحظى بشعبية في البوسنة والهرسك وبلغاريا والجبل الأسود وكرواتيا وصربيا ومقدونيا ومولدوفا ورومانيا وكريت. الفرق الرئيسي بين هذا المشروب والفودكا العادية هو شيخوخة المنتج المقطر في براميل البلوط، وهو أمر نموذجي للبراندي والكونياك. الحد الأدنى لفترة الشيخوخة لفودكا راكيا البلغارية هو ستة أشهر.

بالمناسبة، يعتبر الشكل الأكثر شيوعًا للفودكا راكيا البلغارية هو البرقوق المصنوع من البرقوق. الفواكه الأخرى المستخدمة في إنتاجه هي الخوخ والعنب والمشمش والكمثرى والتفاح والتين والكرز والعرعر والتوت والسفرجل. هناك أيضًا فودكا راكيا البلغارية التي تحتوي على فواكه مختلفة.

بعد التقطير، يتم أحيانًا خلط العنب والبرقوق مع مكونات أخرى مثل الأعشاب العطرية والعسل واليانسون والمكسرات والكرز. يحظى المشروب الذي يعتمد على العنب، والذي يسمى حفنة أو حفنة، بتقدير خاص في المنطقة العرقية للبلغار. في المناطق الجبلية وتلك الفقيرة في مزارع الفاكهة، من المعتاد صنع فودكا راكي البلغارية من الكمثرى البرية والكلاب البرية.

قوة الراكيا عالية جدًا، لذلك يتم تناولها بجرعات صغيرة جدًا - من أكواب 30-50 مل. يتم تقديم مشروب للوجبات الخفيفة، كما هو الحال في مقدونيا وبلغاريا. الأطباق الأكثر شعبية التي يأكل بها السكان الراكيا في هذه المنطقة هي الخس المتسوق والحليبي، بالإضافة إلى الخضار المخللة. يتم تقديم عشب الراكيا، المشهور جدًا في كرواتيا، كمقبلات مع التين المجفف، بينما تعتبر ملفات تعريف الارتباط الجافة أيضًا مصحوبة بنسخة من الجوز من المشروب.

في الشتاء، يعشق البلغار شرب فودكا الراكي البلغارية الساخنة عن طريق توابلها بالكراميل وقشر البرتقال والقرفة أو القرنفل. راكيا «جريانا» مسلوقة على العسل مع توابل مثل اليانسون والهيل. بالمناسبة، لهذه الأغراض، في بداية القرن التاسع عشر، تم اختراع أوعية خاصة مصنوعة من النحاس بمقابض طويلة - مصممة للتدفئة في ظروف النار المفتوحة.