شاشا

من تعتقد أو ما الذي يختبئ تحت الاسم المثير للاهتمام وغير المعتاد تشاتشا ؟ لم تمنح دولة جورجيا المشمسة تقليد الطهي العالمي طبقًا لذيذًا واحدًا أعده الطهاة الجورجيون منذ فترة طويلة. ومع ذلك، تشتهر جورجيا ليس فقط بمطبخها الأصيل، ولكن أيضًا بالكحول الممتاز.

يشير تشاتشا إلى المشروبات الكحولية القوية التي صنعها الجورجيون منذ زمن بعيد. وفقًا لتصنيف الكحول، يشار إلى مشروب الشاشا باسم البراندي، المصنوع من أنواع مختلفة من العنب. لذلك، فإن طعم ورائحة ولون الشاشا تذكرنا بشكل لافت للنظر بالبراندي.

في ثقافة الكحول في العالم، هناك العديد من المشروبات التي تشبه الشاي بشكل مدهش - يصنع الإيطاليون الجرابا أو فودكا العنب، ويصنع البلغار والصرب والكروات المشروبات الوطنية الراكية، المصنوعة من الفواكه باستخدام تقنية إنتاج البراندي. يُعتقد أن الشاشا التي يتم إنتاجها حرفيًا أو محليًا فقط هي التي يمكن أن تتوافق تمامًا مع الوصفات الجورجية القديمة.

ومع ذلك، في عصرنا، كان الإنتاج الصناعي للشاشي راسخًا. لإنتاج المشروبات الكحولية، يتم استخدام أصناف خاصة من العنب، والتي يتم تنظيمها بدقة من خلال وصفة شاشي. صنف العنب Rkatsiteli من جورجيا، Ajar Kachich، بالإضافة إلى صنف النبيذ الأبخازي الشهير Isabella. يتم إنتاج Chachu عن طريق التقطير المزدوج لعصير العنب.

يتم تخفيف كحول العنب الناتج بقوة غير مسبوقة بالماء ثم يتم تعبئته في زجاجات. من المعتاد أن يتحمل تشاتشو الحقيقي والمحلي وبالتالي «الصحيح» براميل خشب البلوط. بعض أنواع chacha الصناعية الراقية قديمة أيضًا في براميل البلوط.

من اللافت للنظر أن الشاشا محلية الصنع ستتجاوز عملية المزج، ولا يتم تخفيف هذا المشروب بالماء أبدًا، حتى لو وصلت قوته إلى 80 بالمائة. ربما يكون هذا هو الاختلاف الثاني، وهو الاختلاف الرئيسي بعد طعم الشاي في المتجر عن الشاي الذي ستُعرض عليك تذوقه في جورجيا أو أبخازيا. حقيقة أن الشاشو غير مخفف بالماء هو ما يساعد المشروب على الحفاظ على طعم العنب اللاذع الأولي. صحيح أن هناك بعض الضرر من الشاشي المعد بشكل غير صحيح.

يشمل تركيب المشروب زيوت الصمام الضارة، ويرجع ذلك أساسًا إلى عملية الإنتاج. في الصناعة، يتم استخدام مرشحات وكواشف خاصة، وفي المنزل يقوم الجورجيون والأبخازيون بتنظيف الشاشا بالحليب وحتى العظام المحترقة. ليس فقط وصفة صنع الشاشا، ولكن أيضًا طريقة التحكم في المنتج مميزة ومدهشة.

لا يتذوق مذاق الشاشي المشروب على الفور، لكنه يختبره بالطريقة التالية. في كوب بكأس، يخفض الأخصائي إصبعه، ثم يشعله. طريقة قاسية، أليس كذلك ؟ ومع ذلك، فإن الحيلة هي أن الشاشا تحترق تمامًا ولا تحرق اليد. كقاعدة عامة، يتم تناول مشروب الشاشا في شكله النقي. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على chachu من بين مكونات الكوكتيلات الكحولية القوية.

يوجد أيضًا كوكتيل جورجي قديم مع الشاي. يمكن إضافة الجليد أو الفواكه إلى كوب من الشاي القوي 80 درجة. في العصور القديمة، كان من المعتاد أن يشرب فلاحو جورجيا كأسًا من الشاشي في الصباح قبل العمل ويأكلون شيئًا حلوًا. يغلف Chacha بشكل ممتع ويعطي الحرارة لجسم الإنسان، وهو أمر مهم للغاية في الظروف الجوية القاسية في درجات حرارة دون الصفر. لا يزال يُعتقد أن الاستهلاك اليومي للشاشا بكميات صغيرة (لا يزيد عن كوب واحد) يساهم في الرفاهية وطول العمر.