تسيبورو

ومن المثير للاهتمام أن تاريخ مشروب تقليدي لليونان يسمى تسيبورو له جذوره في الماضي البعيد. وفقًا لبعض المصادر، بدأ صنع تسيبورو لأول مرة في القرن الرابع عشر - أعدها الرهبان الأرثوذكس على جبل أثوس المقدس، ثم أمتعوا ضيوفهم، الذين قادوا الدير الرهباني.

في القرن الخامس عشر، بدأ تسيبورو في إنتاج كعكة العنب وفي أثينا - تم تأكيد هذه الحقيقة من خلال مراسيم السلطان التي تنظم الإنتاج المحلي للمشروبات الكحولية. اليوم، تصنع تسيبورو في معظم مناطق اليونان، لكن المراكز الرئيسية لإنتاج هذا المشروب تقع في مقدونيا وإبيروس وثيسالي وجزيرة كريت، حيث تسمى تسيكوديا أو راكي.

حتى نهاية القرن العشرين، كان يُسمح ببيع تسيبورو حصريًا داخل (المناطق) التي تم فيها صنع المشروب. بدأ Tsipuro في الدخول في البيع المجاني فقط في عام 1980، وإذا كان لدى الشركة المصنعة ترخيص مناسب. وفي الوقت نفسه، يجري العمل على إنتاج تسيبورو بصورة منهجية ومراقبة بالكامل في المؤسسات الكبيرة.

كما تعلم، يتم إنتاج هذا المشروب الكحولي على أساس كعكة العنب عن طريق التقطير. يتم تقطير نواتج التقطير الناتجة مرة أخرى، ثم يتم إدخال نكهات مختلفة، غالبًا التوابل (القرنفل أو القرفة) فيها.

ومن الجدير بالذكر أن اليانسون يضاف إلى تسيبورو في ثيساليا ومقدونيا، وبفضله في هذه المناطق طعم المشروب مثل الفودكا اليونانية أوزو. في Epirus و Crete، يُحظر إضافة اليانسون، لكن Cretans تكيفوا لإضافة العسل الطبيعي، وتلقي Rakomelo.

في الأساس، يكون Tsipuro في حالة سكر إما دافئًا (درجة حرارة الغرفة) أو باردًا، ولكن لا يضاف إليه الجليد. يوصى باستهلاكه خلال النهار، مصحوبًا بمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة، على سبيل المثال: اللحوم اللذيذة والنقانق وأنواع الجبن الحارة والطماطم المجففة. وفقط في مدينة فولوس، بالإضافة إلى منطقة تسيبورو، من المعتاد تناول المأكولات البحرية.

غالبًا ما يخلط العديد من السياح بين تسيبورو وأوزو، وهو كحول تقليدي آخر لليونانيين. ومع ذلك، يجدر بنا أن نعرف أنهما مختلفان، على الرغم من أن لديهما عملية إنتاج مماثلة قليلاً. على وجه الخصوص، يتم الحصول على الفودكا اليونانية أوزو عن طريق التقطير الثلاثي، بالإضافة إلى إضافة السكر واليانسون. لذلك، يمكن القول إنه مصنوع من تسيبورو المهضوم.

واليوم لا يزال إنتاج تسيبورو عملاً طائفيًا تقريبًا، حيث يعمل كواحد من الأحداث الثقافية والاجتماعية الرئيسية في حياة سكان هيلاس. كل عام في أكتوبر، تكون عملية صنع Tsipuro مصحوبة حتماً بالاحتفالات والأعياد والأغاني والرقصات حول المرجل النحاسي الذي يتم فيه تخمير هذا المشروب.