ساق البيض

يحصل مشروب شراب البيض على اسمه الأصلي من شراب بيض كحولي إنجليزي قديم، والذي يعني حرفيًا «كوكتيل البيض». في الواقع، تم صنع مشروب قدم البيض على أساس الحليب مع إضافة بيض الدجاج النيء والتوابل والكحول لعدة قرون. يشير قدم البيض إلى اللبن المخفوق الكحولي. يعتبر كوكتيل البيض سمة لا غنى عنها لعشاء عيد الميلاد في أوروبا والولايات المتحدة.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية للمشروب، تشمل أرجل البيض المكونات التالية: البيض والقشدة أو الحليب والسكر المحبب والعسل أو الشراب، بالإضافة إلى التوابل والتوابل والكحول. عادةً ما يستخدم الروم أو البراندي أو الويسكي لصنع كوكتيل بقدم البيض. تضاف جوزة الطيب أو القرفة أو القرنفل إلى أرجل البيض كتوابل. الشيء المثير للاهتمام هو أنه في خطوط العرض لدينا، تحول كوكتيل قدم البيض إلى مشروب شراب البيض المعروف.

ربما تكون هناك أربعة تطورات رئيسية لكوكتيل ساق البيض:



شراب البيض مع الكحول ؛

والبيض غير الكحولي ؛

وأقدام البيض الساخنة ؛

أقدام البيض الباردة.



تتمتع جميع أنواع مشروب شراب البيض بشعبية مستحقة منذ العصور الوسطى. يُعتقد أن Eggnog قد تم طهيه في اسكتلندا لأول مرة. سقط المشروب على الفور في ذوق النظاميين في مؤسسات الشرب. بمرور الوقت، بدأ تناول أرجل البيض كمشروب حلوى، والذي كان بمثابة الوتر الأخير في الوجبة الاحتفالية. بالإضافة إلى شراب البيض، هناك العديد من المشروبات الأخرى المشابهة لشراب البيض. على سبيل المثال، لكمة البيض، وهي مولعة جدًا بالطهي في ألمانيا والنمسا.

يمكن تحضير مشروب البيض الأصلي في المنزل، ولن تستغرق عملية صنع الكوكتيل الكثير من الوقت والجهد، ولن تتطلب استثمارات مالية كبيرة. لذلك، من أجل صنع كوكتيل بقدم البيض، ستحتاج إلى المكونات التالية: أربعة صفار بيض، و 100 جرام سكر، ونصف لتر من الحليب، والقرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، ومستخلص الفانيليا، بالإضافة إلى 200 مل من 35٪ كريم وملعقة كبيرة من البوربون أو كحول آخر من اختيارك. اخفقي صفار البيض بالخلاط أو اخفقي، ثم أضيفي السكر واخلطي كتلة البيض جيدًا مرة أخرى.

ثم أضيفي التوابل إلى الحليب واطهيها على نار الطباشير. لا تغلي الحليب، وإلا فلن تنجح أقدام البيض. ومع ذلك، إذا كنت لا تزال تفوتك اللحظة وغلي الحليب، فسيقوم الخلاط بإصلاح الوضع، حيث يمكنك التغلب على كتلة الحليب الساخن. نضيف الصفار إلى الحليب الساخن ونغلي الكتلة. ثم أضيفي الكريمة ومستخلص الفانيليا والبوربون إلى أقدام البيض. في المرحلة الأخيرة، يضاف البروتين المخفوق مسبقًا من بيضة واحدة إلى مشروب بقدم البيضة. يمكن تقديم اللبن المخفوق بقدم البيض ساخنًا أو باردًا على الطاولة.