كحول الإيثيل

كحول الإيثيل هو سائل صافٍ عديم اللون له رائحة مميزة وطعم محترق وهو منتج التخمير النهائي. وهي موجودة في جميع المشروبات الكحولية تقريبًا، والتي، اعتمادًا على النسبة المئوية لتركيز كحول الإيثيل، تنقسم إلى كحول منخفض (من واحد ونصف إلى ثمانية بالمائة من الكحول)، وكحول متوسط (تسعة إلى ثلاثين بالمائة)، وقوي (31-65٪) وكحول مرتفع (حتى 96٪). الأول يشمل المشروبات مثل الكفاس والبيرة، والأخير يمثله المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية ونبيذ العنب. أما بالنسبة لأنواع الكحول الأقوى، فهي الفودكا والكونياك والويسكي والروم والبراندي وغيرها. وكل ما هو أعلى هو كحول الإيثيل النقي، الذي يتحد تمامًا مع الماء بأي نسبة ويتميز بنقطة غليان منخفضة إلى حد ما (7

8. 3 درجة)، والتجميد - ناقص 117 درجة مئوية.

بفضل خصائص كحول الإيثيل هذه، يكون هذا المنتج في بعض الأحيان لا غنى عنه في العديد من مجالات حياة الإنسان، ولا سيما الطهي. لذلك، يتم استخدامه في تصنيع معظم المشروبات الكحولية القوية. بالإضافة إلى ذلك، فهو نفسه موجود في عدد من المنتجات السائلة، وإن كان يتم الحصول عليها عن طريق التخمير، ولكن لا يتم تصنيفها على أنها مدمنة على الكحول. وتشمل هذه الكفاس والكفير والبيرة غير الكحولية والكومي وغيرها. ومن المثير للاهتمام أن محتوى كحول الإيثيل في الكفير الطازج يبلغ صفرًا تقريبًا، بينما في سن أكبر يمكن أن يصل إلى واحد بالمائة! في kvass يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى
1. 2٪ من الكحول، وفي kumys من 1 إلى 3٪ (في بعض الأحيان تصل إلى

4. 5٪).

بالإضافة إلى ذلك، يعد كحول الإيثيل مذيبًا ممتازًا لنكهات الطعام. غالبًا ما يستخدم كمادة حافظة في تصنيع المخابز أو منتجات الحلويات. تم تسجيل هذا الكحول كمضاف غذائي وله اسمه الخاص - E1510.

أنواع كحول الإيثيل

اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة، هناك أنواع قليلة جدًا من كحول الإيثيل، وأكثرها شيوعًا هي البطاطس والقمح والخشب والجاودار والذرة والشوفان والدخن والبنجر والمركبات الاصطناعية.

كلهم يشيرون إما إلى الطعام أو كحول الإيثيل التقني. من الواضح أن الأخير لا يؤكل (يمكن أن يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة).

بالإضافة إلى ذلك، اعتمادًا على درجة التنقية، يتم تمييز 4 أنواع من كحول الإيثيل: الصف الأول، والصف الأعلى، والإضافي، والرفاهية. يعتبر هذا الأخير أنظف ويستخدم في تصنيع النخبة والمشروبات الكحولية باهظة الثمن.

تكوين كحول الإيثيل

S2N50N هي صيغة كيميائية عامة تعكس تركيبة كحول الإيثيل، وهي معروفة للكثيرين منذ المدرسة. تم تركيبه في عام 1807، ثم خضع لبعض التغييرات. فقط بعد أن أدت محاولات تصنيع كحول الإيثيل إلى نتائج طال انتظارها، تم اقتراح صيغة هيكلية، تم إدراجها على أنها SN3SN2ON. لكن في النهاية قرروا ترك النسخة الأصلية.

تلف كحول الإيثيل

يقول الخبراء إنه عند استخدام جرعات صغيرة من هذا المنتج، لا ينبغي توقع أي عواقب سلبية على الجسم. ولكن مع الاستخدام المفرط المنتظم، يتم الكشف تمامًا عن ضرر كحول الإيثيل: فهو يصبح سمًا يمكن أن يسبب فقدان الوعي وحتى الموت. بالإضافة إلى ذلك، فإن التعاطي المستمر لأي مشروبات كحولية يسبب الإدمان - إدمان الكحول.