النبيذ الفوار

عادة، عندما يتم ذكر عبارة النبيذ الفوار، فإن الغالبية العظمى من المواطنين سيكون لديهم موازاة مع الشمبانيا. في الواقع، الشمبانيا هي بالطبع نبيذ فوار. ومع ذلك، فإن الشمبانيا هي نوع من النبيذ الفوار. نظرًا لعدم وجود عشرات الأنواع المختلفة من المشروبات حاليًا. إذا التزمت بالتعريف المستخدم في صناعة الأغذية، فإن النبيذ الفوار ليس أكثر من مشروب مصنوع من أنواع معينة من العنب ومشبع لاحقًا بثاني أكسيد الكربون.

في المقابل، ثاني أكسيد الكربون هو ثاني أكسيد الكربون، أي مركب هو غاز عديم اللون موجود في الغلاف الجوي للأرض. ما هو جدير بالملاحظة حول ثاني أكسيد الكربون خلال القرن الماضي تم استخدامه بنشاط ليس فقط في إنتاج النبيذ الفوار، ولكن أيضًا في إنتاج منتجات غذائية أخرى. يستخدم Ye260 المضاف إلى الغذاء أو ثاني أكسيد الكربون في صناعة الأغذية كمادة حافظة أو مسحوق بيكنج. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم ثاني أكسيد الكربون في إنتاج جميع المشروبات الغازية، بما في ذلك النبيذ الفوار، دون استثناء.

تجدر الإشارة إلى أنه بفضل الشمبانيا، أحد أشهر أنواع النبيذ الفوار، ظهرت طريقة فريدة لإنتاج المشروبات في صناعة النبيذ. وفقًا لما يسمى بـ methode champenoise أو «طريقة الشمبانيا»، يتم استخدام طريقة تخمير طبيعية لإنتاج النبيذ الفوار، ونتيجة لذلك يكون المشروب مشبعًا بثاني أكسيد الكربون ويكتسب طعمه المميز وخصائص المستهلك. لا ينبغي الخلط بين النبيذ الفوار والنبيذ الفوار أو الغازي.

أنواع النبيذ الفوار

لإنتاج النبيذ الفوار، يتم إدخال ثاني أكسيد الكربون بشكل مصطنع في المشروب. تحتوي زجاجة من أي نوع من النبيذ الفوار على فائض من ثاني أكسيد الكربون، والذي يتم إطلاقه في الوقت الحالي عند فتح المشروب. لهذا السبب، غالبًا ما يكون الشعور بالذنب المتلألئ حرفياً «بالرصاص» بزجاجة من الفلين. في كثير من الأحيان، يطلق منتجو النبيذ الفوار على الشراب النهائي الشمبانيا. ومع ذلك، فإن النبيذ المصنوع في فرنسا فقط في منطقة الشمبانيا له الحق في أن يسمى الشمبانيا.

من بين الأنواع الوطنية الأكثر شيوعًا للنبيذ الفوار ما يلي:



الشمبانيا الفرنسية ؛

النبيذ الفوار Sekt مصنوع في ألمانيا ؛

النبيذ الفوار الإيطالي الشهير Cava و Franciacorta و Bracchetto و Prosecco وكذلك Lambrusco ؛

الشمبانيا السوفياتية المحلية أو الشمبانيا الروسية ؛

نبيذ فوار من جنوب إفريقيا يسمى Cap Classique.



بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج النبيذ الفوار في إنجلترا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية والبرتغال وأوكرانيا. تم ترسيم حدود النبيذ الأبيض والوردي الفوار. بدأ صنع أول أنواع النبيذ الفوار على أراضي الإمبراطورية الروسية منذ نهاية القرن الثامن عشر. ومن الجدير بالذكر أنه في هذا الوقت وقع المثقفون الروس بأكملهم تحت تأثير الثقافة الفرنسية. درس النبلاء الفرنسية منذ الطفولة وتحدثوا بها بحرية، وكانت السيدات يرتدين ملابس عين على الموضة الباريسية، ولم يستغن حفل عشاء أو استقبال واحد من الآن فصاعدًا عن المشاركة الإلزامية للنبيذ الفوار.