مشروب ماراشينو

مشروب Maraschino هو مشروب فاكهة جاف عديم اللون يستخدم مجموعة خاصة من الكرز Marasca لإنتاجه. بالمناسبة، من هذه التوت هي التي تجعل الكرز الكوكتيل شائعًا جدًا اليوم. وفي الوقت نفسه، في عملية إنتاج مشروب ماراشينو، يتم سحق التوت مع العظام، مما يمنح المشروب النهائي طعمًا غير عادي من اللوز المر.

يجب أن يكون عمر مشروب Maraschino الحقيقي 3 سنوات على الأقل، مع نسبة كحول تبلغ 32 بالمائة في المشروب. عملية التصنيع مشابهة جدًا لطريقة إنتاج الكونياك. ثم يضاف إليه شراب السكر وبعد شيخوخة معينة، يمر مشروب ماراشينو خلال مرحلة الترشيح. تجدر الإشارة إلى أن السمة المميزة لهذا المشروب من مشروبات الفاكهة الأخرى هي أن مستخلص الفاكهة أو عصير الفاكهة لا يستخدم على الإطلاق في إنتاجه.

ظهرت وصفة صنع مشروب الماراشينو لأول مرة في دير الدومينيكان في مدينة زادار في بداية القرن السادس عشر. كان معروفًا في الأصل باسم Rosolj (Rosolio)، والذي يأتي من كلمات ros solis، والتي تعني حرفياً الندى الشمسي. في هذه الأثناء، تحت الاسم المعروف حتى الآن، بدأ إنتاج خمور ماراشينو بعد قرنين فقط.

يعود أول إنتاج لمشروب ماراشينو إلى عام 1821 - بدأ إنتاجه في نفس مدينة زادار الساحلية كما في كرواتيا. بعد ثماني سنوات، احتكر مالكها، وهو رجل أعمال يُدعى جيرولامو لوكساردو، صناعة هذا المشروب. بعد الحرب العالمية الثانية (عندما أصبح زادار جزءًا من يوغوسلافيا)، تم تأسيس مصنع جديد لإنتاج خمور ماراشينو من قبل أحفاد لوكساردو بالقرب من بادوفا (إيطاليا).

حاليًا، يتم إنتاج هذا المشروب الرائع تحت اسم Luxardo Maraschino، والنسخة الكرواتية من Maraschino liqueur تسمى Original Maraschino من Zadar. بالمناسبة، في كرواتيا، تشارك ماراسكا في إنتاجها.

وفقًا للقصة، كان هذا الخمور محبوبًا جدًا من قبل نابليون بونابرت، الذي فضل ماراشينو على الحلوى بعد العشاء أو الغداء. كما عشق الملوك الفرنسيون مع الملك نيكولا الأول هذا المشروب. من المعروف بشكل موثوق، على سبيل المثال، أنه في سبتمبر 1887، زار ملك إنجلترا المستقبلي، جورج الخامس أمير ويلز، المصنع شخصيًا في طريقه عبر زادار، بينما طلب مجموعة رائعة من خمور ماراشينو.

اليوم، يتم بيع هذا الخمور المحبة للحب ليس فقط في أي سوبر ماركت كرواتي أو معفاة من الرسوم الجمركية - يمكن شراؤه من بلدنا. بالمناسبة، بالإضافة إلى مشروب ماراشينو، تنتج ماراسكا أيضًا البرقوق، ومجموعة متنوعة من الصبغات، والمر وحتى الروم.

في الطهي، يستخدم مشروب ماراشينو ليس فقط للغرض المقصود منه - غالبًا ما يستخدم في تحضير أطباق الحلوى المختلفة والآيس كريم وسلطات الفاكهة. إنه يمنح مثل هذه الأطباق طعمًا فريدًا ورائحة خاصة من كرز ماراسكا.