اشرب أكفافيت

يُعرف المشروب الكحولي Akvavit Akvavit في العديد من دول العالم، ولكن تم إنتاجه لأول مرة في الدول الاسكندنافية في القرن الثالث عشر في أراضي النرويج والدنمارك والسويد الحديثة. هذا المشروب، الذي يمكن ترجمة اسمه إلى مياه حية، مملوء بالأعشاب والتوابل، ونتيجة لذلك تبلغ قوته 38-50 فولط. في البداية، تم استخدام كحول القمح لإنتاج مشروب أكفافيت، الذي تم استبداله بكحول البطاطس بسبب فشل المحاصيل في القرن السادس عشر.

في ما يقرب من سبعة قرون من تاريخ مشروب أكفافيت، قد يقول المرء إن مجموعة التوابل والأعشاب لم تتغير. حسب التقاليد، فهي تشمل القرفة وبذور الشبت والكمون واليانسون والكزبرة وأوراق نبات القديس يوحنا والشمر وزهرة الشيخوخة وتوت العرعر وعدد من المكونات السرية الأخرى. من أجل أن يصر Akvavit على الشراب النهائي واكتساب لون أصفر وبني مميز، يتم سكب الكحول مع مجموعة الأعشاب والتوابل في براميل من خشب البلوط، يبلغ حجمها 250 لترًا. في الوقت نفسه، كلما طال عمر المشروب، كان لونه أكثر إشراقًا وثراءً.

السر الرئيسي للطعم الغريب ورائحة مشروب أكفافيت هو أنه خلال الأشهر الأولى تتحرك البراميل ذات التسريب باستمرار. للقيام بذلك، يتم غمرهم على متن سفينة وإرسالهم في رحلة طويلة، ونتيجة لذلك، تتخلى إسترات الأعشاب تمامًا عن رائحتها وتذوق مكون الكحول. بعد هذه الرحلة، يتم تعبئة مشروب Akvavit في زجاجات، والتي تشير ملصقاتها تقليديًا إلى الطريق البحري الذي تغلب عليه.

في البداية، تم إنتاج Akvavit كدواء. ومن المثير للاهتمام أنه كان يستخدم ذات مرة لمنع وعلاج إدمان الكحول. في الستينيات من القرن الماضي، كان Akvavit شائعًا كوسيلة فعالة لتحسين وظائف القلب، وزيادة تدفق الدم وتوسيع الأوعية الدموية. على سبيل المثال، في الدنمارك، تلقى كل متقاعد كأسين من هذا المشروب أسبوعيًا، ولكن بسبب الاحتيال المتزايد، توقفت مثل هذه البادرة من الدولة.

عادة ما يتم تناول مشروب أكوافيت (Akvavit) في شكل مبرد أو يتم تجميده حتى -18 درجة. إنه جزء لا يتجزأ من الطاولة الرسمية أو الاحتفالية في الدول الاسكندنافية. بالإضافة إلى ذلك، عند تحضير أطباق المطبخ النرويجي التقليدي، يضاف إلى الحلويات، التي تستخدم كمادة مضافة عطرية في صناعة الكعك وتلقيح كعك الكعك. بالمناسبة، تستخدم مصانع الشوكولاتة مشروب أكفافيت لإنتاج حلوى تحمل نفس الاسم، والتي تمتلئ بالكحول في حالة سائلة.

تجدر الإشارة إلى أن النرويج معروفة لدى الكثيرين بأنها بلد صيد - وفي الواقع، تحظى أطباق الأسماك بشعبية غير عادية هناك. لذلك، في عدد من الوصفات لتحضير سمك السلمون المرقط البحري، يتم توفير استخدام مشروب أكفافيت، مما يمنح الأسماك لونًا خفيفًا من الكحول ورائحة فريدة.