مشروب بوسا

وفقًا لبعض التقارير، يعتبر مشروب البوزا التركي أول مجموعة متنوعة من البيرة. مهما كان الأمر، في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين، كان هذا النوع من المشروبات معروفًا بهذه الصفة. تم تحضير مشروب من خبز الشعير بوسا، والذي كان لا بد من طحنه في الماء ثم تركه للتجول. بالإضافة إلى الطريقة المذكورة أعلاه، تم صنع مشروب البوزا المعروف للتركيم القدماء الذين يعيشون في آسيا الوسطى باستخدام الحبوب (لا سيما الذرة والشوفان والشعير والجاودار).

في أيام تركيا العثمانية، كان مشروب البوزا محبوبًا للغاية وسيظل كذلك لولا براعة رواد الأعمال الذين يزيدون الطلب على منتجاتهم. أضاف المصنعون الماكرون جرعة كبيرة من الأفيون إلى مشروب البوزا - حتى أن الخليط النهائي كان اسمه - «تتار بوزا»). في ظل حكم سليم الثاني، اتخذ الوضع كل النطاق الإمبراطوري، لذلك كان على السلطات الرد بأمر يحظر مشروب البوزا.

بالإضافة إلى ذلك، تحت حكم محمد الرابع، إلى جانب جميع المشروبات الكحولية، تعرضت البوسا مرة أخرى للحظر. ومع ذلك، بعد ذلك بقليل، شارك أكثر من ألف شخص بالفعل في إنتاجه، وقاموا بإعداد مشروب بوسا في متاجرهم وباعوه على الفور. بالمناسبة، تظهر الشعبية الكبيرة لهذا المشروب منخفض الكحول من قبل Evliya Celebi (مسافر تركي شهير)، التي أشارت إلى أن الطلب على مشروب البوزا تجاوز حتى الشاي، ويباع في كل زاوية، وبفضل قيمته الغذائية، على نطاق واسع. يستخدمه الجيش التركي.

فيما يتعلق بطعم مشروب البوزا، يمكننا القول إنه حمضي إلى حد ما ويشبه البيرة بشدة. محتوى الكحول فيه منخفض: اعتمادًا على منطقة الإنتاج، تختلف قوة مشروب البوزا في حدود 2-6٪. في الواقع، يتم طهيها بكل بساطة: يتم تنظيف الحبوب من القشور، منقوعة، مكسورة في مقلاة، وبعد ذلك يتم وضعها على صواني كبيرة وتترك لتبرد. ثم يتم غربلة الحبوب المبردة وخلطها مع بعض السكر والماء.

هذا هو أساس مشروب البوزا التركي. في المرحلة التالية، يتم سكب الخليط مع بعض البوصة القديمة ويترك للتجول. يتضح استعداد المشروب من خلال فقاعات الهواء التي تظهر على السطح.

تجدر الإشارة إلى أن مشروب البوسا مفيد جدًا حتى على الرغم من محتوى الكحول في تكوينه. بادئ ذي بدء، ترجع خصائصه المفيدة إلى وجود الفيتامينات الأساسية - A و E و B و C، بالإضافة إلى حمض اللاكتوز الذي تشكل أثناء تخمير المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر مشروب البوسا تغذية رياضية جاهزة، لأنه من حيث محتوى وتركيز المواد ذات القيمة للجسم، فهو مثالي للأشخاص النشطين في النشاط البدني.