أوروهو

Orujo هو اسم مشروب كحولي تقليدي في مناطق شمال غرب إسبانيا. يعمل كمنتج لتقطير البقايا المخمرة من المواد الخام للعنب، والتي يتم ضغطها أثناء عملية صنع النبيذ. يمكن أن تتراوح نسبة الكحول في أوروهو بين 30-60٪.

كما تعلمون، في العصور الوسطى تم عمل أوروهو في الأديرة الكاثوليكية الكانتابرية (خاصة في منطقة ليبان). بالمناسبة، تظل هذه المنطقة واحدة من أشهر الأماكن لتصنيع هذا المشروب، بينما لا تزال معدة جزئيًا في الأديرة.

المواد الخام لإنتاج أوروهو هي بقايا العنب من مختلف الأصناف (ليس فقط القشور والعظام، ولكن أيضًا السيقان)، والتي تتشكل بعد الضغط. في نهاية التخمير في الأوعية المفتوحة، يتم تضمين هذه الأوعية في مكعبات التقطير المعدنية المصنوعة من النحاس، وعادة ما تستمر عملية التقطير الفردي لمواد النبيذ نفسها لأكثر من ست ساعات. وبالتالي، من الناحية التكنولوجية والتكوين، يشترك أوروهو كثيرًا مع المشروبات الكحولية القوية للعنب في بلدان أخرى مثل شاشا وجرابا وبيسكو وما شابه ذلك.

نتيجة للتقطير، يكون المشروب الناتج عديم اللون، وفي الإنتاج الصناعي يكون شفافًا تمامًا (يمكن أن يكون غائمًا قليلاً في الإنتاج الحرفي). ومع ذلك، يمكن أن يكون عمر بعض أنواع الأوروهو لعدة سنوات (2 على الأقل) في براميل البلوط، وبسبب ذلك يكتسبون اللون الكهرماني أو الذهبي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تسريب الأوروهو على العسل أو الأعشاب العطرية أو التوابل أو حبوب البن منتشر على نطاق واسع - ثم يصبح المشروب النهائي مجموعة متنوعة من الظلال الصفراء أو الخضراء أو البنية.

تقليديا، محتوى الكحول في أوروجو الإسبانية هو 35-50، وأحيانا 60٪. لكن في العقود الأخيرة، بدأت الأصناف الأخف - ثلاثون درجة - في الانتشار والشعبية.

باعتباره المشروب الكحولي الرئيسي، يتم استهلاك oruho في شكله النقي - في وجبة أو في حد ذاته، وكذلك الهضم. يتم تقديم مجموعة متنوعة من الصبغات القائمة على oruho بشكل أساسي على أنها فاتح للشهية. يمكن استهلاك Oruho سواء في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة الغرفة. تقليديا، يتم تقديم هذا المشروب في أكوام، ولكن من منتصف القرن الماضي في الحانات والمطاعم، بدأ غالبًا ما يتم سكبه في النظارات التي يتم تناولها عند تقديم grappa الإيطالية - مع قمة متوسعة قليلاً وقاع كروي.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك تقليدًا قديمًا في غاليسيا يفيد بأن الكيمادا منخفضة الكحول (كويمادا) مصنوعة من أوروهو. للقيام بذلك، يتم وضع قشر الليمون المفروم والقهوة المطحونة والسكر في وعاء طيني عميق، ويتم سكب هذا الأوروهو، ثم يتم إشعال النار في الخليط الناتج. عادة، تأخذ النار لونًا أزرق زاهيًا، وبعد تحللها، يتمتع المشروب بقوة أقل بكثير من oruho نفسه. يشربونها ساخنة، عادة من أكواب أو أكواب طينية.