باستيس

باستيس هو مشروب كحولي بنكهة اليانسون يمكن أن تكون قوته 40-45 درجة. يتم إنتاجه في فرنسا، وقد أدى ظهوره إلى فرض حظر على تصنيع وتوزيع الأفسنتين - تسببت هذه الحقيقة في زيادة شعبية سريعة لجميع أنواع البدائل.

بكميات كبيرة، بدأ إنتاج الباستيس بعد سبعة عشر عامًا من فرض هذا الحظر في فرنسا. مر أقل من وقت عندما بدأ باستيس مباشرة بعد ظهوره في الاستمتاع بحب كبير بين عشاق الأفسنتين في سوق المشروبات الكحولية.

فيما يتعلق بتكنولوجيا التصنيع، فإن Pastis هو مشروب كحولي قوي مع رائحة خفية من اليانسون وجذر عرق السوس المعبأ في زجاجات، مما يضيف ما يصل إلى مائة جرام من السكر لكل لتر من السائل. علاوة على ذلك، إذا تم إنتاج Pastis في وقت سابق باستخدام أعشاب حقيقية فقط، ففي صناعة الأغذية الحديثة بدأوا في الاكتفاء بالمستخلصات أو بدائلها الاصطناعية.

على الرغم من حقيقة أن باستيس يسبب في كثير من الأحيان ارتباطات مع الأفسنتين (سلفه المعروف بنفس القدر)، لا يزال هناك فرق بينهما. على سبيل المثال، لا يحتوي الباستيس على الشيح المر، الذي يستخدم في الأفسنتين، ويدين المشروب برائحة اليانسون إلى اليانسون. إنه عشب من عائلة المظلة وفيرة في آسيا والبحر الأبيض المتوسط.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد في باستيس، على عكس الأفسنتين، مستخلص من جذر عرق السوس، وهو أيضًا عشب من أصل آسيوي. الاختلاف الثالث عن الأفسنتين هو أنه في جوهره، بسبب محتواه العالي من السكر، فإن Pastis هو مشروب كحولي.

في الولايات المتحدة وشمال أوروبا، غالبًا ما يتم خلط Pastis مع العصائر القائمة على الفواكه المختلفة، وفي هذه الحالة يكون عدم لونه مهمًا. العصائر التي لها رائحة لاذعة، مثل الجريب فروت، هي الأفضل للخلط. لكن الموضة التي اندلعت في السبعينيات في بريطانيا لاستهلاك Pastis بمشروبات مختلفة مصنوعة من الكشمش الأسود دخلت في التفاحة - Pernod-and-black أو Pastis مع خمور الكشمش الأسود، بالإضافة إلى عصير التفاح الحلو - كوكتيل Red Witch المعروف في الحانات الإنجليزية (الساحرة الحمراء).

في شكله النقي، يوصى بتقديم Pastis في أكوام صغيرة ذات قاع سميك وبكمية متساوية من الماء. لتجنب الحاجة إلى إضافة الثلج، يتم استخدام الماء البارد جدًا. بالمناسبة، يمكن إضافة السكر إلى مثل هذا المشروب حسب الرغبة.