بيسكو

يتم صنع بيسكو المشروبات الكحولية على أساس أصناف عنب مسقط. ومن المثير للاهتمام أن اسمها من لهجة الأمريكيين الأصليين يترجم إلى «الطائر الطائر». يعتبر Pisco، الذي ينتمي إلى فئة البراندي، المشروب الوطني في بيرو وتشيلي، حيث يتم إنتاجه حاليًا. حصنها حوالي 35-50 مجلد.

وتجدر الإشارة إلى أن كلا البلدين يناضلان بنشاط من أجل الحق في تسمية نفسيهما بالوطن التاريخي لبيسكو. علاوة على ذلك، فإن العطلة غير الرسمية «يوم بيسكولا»، التي تقام سنويًا في تشيلي في 8 فبراير، ترتبط بهذا المشروب القوي. لذلك، يُطلق على الصرير أحد أشهر الكوكتيلات القائمة على البيسكو، ومن المعتاد طهيه من هذا المشروب مع إضافة الكولا والثلج.

بالمناسبة، هناك اختلافات معينة في صناعة البيسكو الشيلية والبيروفية. على سبيل المثال، في بيرو، من المعتاد إنتاج مشروب عن طريق تقطير نبيذ العنب المخمر حديثًا، والذي يتم تنقيته من الكعك. يتم إجراء التقطير مرة واحدة، وفي النهاية يتم الحصول على 43 مشروبًا مجلدًا. لكن التخفيف بمياه البيسكو محظور تمامًا بموجب قانون بيرو. لصنع البيسكو التشيلي، هناك حاجة إلى «قلب» نواتج تقطير العنب، بينما يجب زراعة الثمار على أراضي خمسة وديان شمسية في جبال الأنديز.

أحد الشروط الأساسية لإنتاج بيسكو عالي الجودة هو تعرضها الطويل في براميل البلوط بسعة 250 إلى 500 لتر. أيضًا، يمكن صنع هذا المشروب على أساس نوع واحد (puro) أو عدة أنواع (acholado) من العنب.

يتم تقديم طاولة البيسكو كهضم أو فاتح للشهية، وبناءً على درجة حرارة المشروب، يتم سكبها في أكواب مختلفة. على سبيل المثال، يتم سكب البيسكو المبرد النقي عالي الجودة في أكواب الفودكا، بينما عند تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة، يكون جيدًا في أكواب الكونياك.

نظرًا لقوته، يمكن استخدام البيسكو للأغراض الطبية لتشويه الصبغات، ثم استخدامه كعامل مطهر ومضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الإنتاج، يتم إثراء المشروب بالعفص والمركبات النشطة بيولوجيًا، بالإضافة إلى زيوت العنب الأساسية التي تؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان. ومع ذلك، لا يمكن تحقيق التأثير الإيجابي للبيسكو على الصحة إلا من خلال استهلاك معتدل - يصل إلى 50 ملليلتر يوميًا.

إذا كنت تستهلك البيسكو قبل الذهاب إلى الفراش، فإن هذا المشروب يمكن أن يخفف التعب وتوتر العضلات والأعصاب. إذا شربت مشروبًا بعد الوجبة، فسيكون من الأفضل إصدار عصير المعدة، وبالتالي تسريع عمليات هضم الطعام.