بيرة الجعة

تم صنع بيرة الجعة لأول مرة منذ أكثر من 500 عام. منذ تلك اللحظة بالذات، تم تضمين جعة البيرة في قائمة الأنواع الأكثر شيوعًا وشيوعًا من مشروبات الرغوة. حصلت بيرة الجعة على اسمها الأصلي بفضل الكلمة الألمانية Lagerbier، والتي، عند ترجمتها حرفيًا، تعني «البيرة التي تنضج عند تخزينها». ليس من قبيل المصادفة أن الجعة حصلت على هذا الاسم للبيرة. الشيء هو أنه في القرن السادس عشر فقط، قام مصنعو الجعة الألمان بتخمير البيرة في الشتاء بحيث يكون المشروب جاهزًا للبيع بحلول الصيف.

سمحت تقنية خاصة لإنتاج بيرة الجعة لفترة طويلة بالحفاظ على طعم وخصائص المستهلك للمشروب. كقاعدة عامة، في العصور الوسطى، تم الحفاظ على بيرة الجعة في براميل، والتي تم وضعها في أقبية خاصة تحت طبقة سميكة من الجليد. الجعة تشير إلى المشروبات التي تنتجها تقنية التخمير المنخفضة. في عملية إنتاج الجعة، يستخدم الجعة خميرة من النوع Saccharomyces uvarum، بالإضافة إلى Saccharomyces carlsbergensis.

بعد اكتمال عملية التخمير، تستقر مزارع الخميرة في قاع وعاء تخمير خاص، مما يشكل ترسبًا. هذا يميز عملية التخمير الشعبي عن العملية العليا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء التخمير الشعبي، تستغرق عملية صنع المشروب وقتًا أطول بكثير، لأنه وفقًا للعملية التكنولوجية، يجب أن يستمر التخمير تدريجيًا عند درجة حرارة تتراوح من 6 إلى 9S. يمكن تخزين البيرة، بما في ذلك الجعة منخفضة التخمير، لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها الاستثنائي وخصائص المستهلك.

تجدر الإشارة إلى أن 80٪ من جميع البيرة حاليًا يمثلها نوع الجعة. يُعتقد أنه بفضل تقنية الإنتاج، قام جعة البيرة بتحسين الخصائص مقارنة بالمشروبات المصنوعة وفقًا لطريقة مختلفة. تتضمن عملية إنتاج بيرة الجعة أكثر من مجرد عملية تخمير القاع. بعد التخمير، يمر المشروب بعملية تخمير في درجات حرارة منخفضة. في المرحلة الأخيرة من الإنتاج، يتم تعبئة بيرة الجعة.

في الغالبية العظمى من الحالات، يتم بستر بيرة الزجاجة من خلال عملية ترشيح دقيقة. هناك نوعان رئيسيان من بيرة الجعة. فاتح وغامق، غالبًا ما يكون جعة بيرة ملونة باللون الأسود. بالإضافة إلى الأصناف المذكورة أعلاه، يمكن تمييز الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا من بيرة الجعة التالية:



الجعة الأمريكية الخفيفة ؛

جعة ميونيخ الخفيفة ؛

hel;

جعة دورتموند الخفيفة ؛

وبيلسنر الألماني والأمريكي والبوهيمي ؛

الجعة الكهرمانية من فيينا ؛

جعة مارس ؛

الجعة الأمريكية المظلمة ؛

البيرة السوداء شوارزبير ؛

جانبا.