حمال البيرة

يطلق مصنعو الجعة المحترفون على بيرة بورتر اسم «الحصان الأسود» ويصنفون من بين أقدم أنواع المشروبات الرغوية، والتي نجت وصفتها حتى يومنا هذا. تصنف بيرة بورتر على أنها أنواع بيرة داكنة. من الجدير بالذكر أن بيرة الحمال لها طعم نبيذ قوي، وتتميز أيضًا برائحة الشعير الواضحة. في طعم حمال البيرة يجمع بين المرارة والحلاوة. بيرة بورتر مصنوعة من الشعير الداكن.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام السكر المحترق في عملية صنع الحمال. يتم تخمير بيرة بورتر لمدة 60 يومًا، ونتيجة لذلك، تتراوح قوة المشروب من

4. 5 إلى

9. 5٪. ومع ذلك، تصل قوة الأنواع الخاصة من بيرة الحمالة إلى 10٪. تحظى بيرة بورتر بشعبية خاصة في إنجلترا. لطالما صنع سكان ألبيون الضبابية بيرة الحمالة. ليس من المستغرب أن يكون أول صانع جعة يؤسس إنتاج بيرة الحمال على نطاق صناعي هو رجل إنجليزي ومعجب بالمشروب رالف هوود.

تجدر الإشارة إلى أن وصفة بيرة الحمال تم اختراعها كبديل للبيرة الكلاسيكية. قررت السلطات أن الحمال شديد التغذية سيكون أفضل للعمال المجتهدين من البيرة. يعتقد البعض أن التركيب الكيميائي لبيرة الحمال يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكحول. ونسارع إلى أن نؤكد لكم أن هذا القول غير صحيح. نظرًا لأن الحمال يتوافق مع وصفات البيرة الإنجليزية الكلاسيكية، يجب أن يحتوي المشروب على حوالي 5٪ من الكحول.

هناك العديد من الأنواع الرئيسية من بيرة الحمالة، من بينها ما يلي:



الحمال البني ؛

والحمال الإمبراطوري وكذلك البلطيقي ؛

والحمال القوي ؛

ستاوت.



من المثير للاهتمام أنه لأول مرة ظهرت بيرة الحمال على الأراضي الروسية في عهد بطرس الأكبر. يدعي الباحثون أن بيرة الحمالة منتشرة في كل مكان في الإمبراطورية الروسية منذ القرن التاسع عشر. تم ترك ملاحظة حول شعبية بيرة الحمال في المجلة الإحصائية لصامويل موروود، والتي يعود تاريخها إلى عام 184

8.

وفقًا لسجلات موروود، يمكن العثور على بيرة الحمالة الإنجليزية، مثل المشروبات الكحولية الأخرى، بوفرة في المعارض العامة. بمرور الوقت، بدأت الحانات المسماة «Porterny» في الظهور في المدن الكبيرة. في هذه المؤسسات، يمكنك تذوق بيرة الحمال. تشير بيرة الحمال الداكنة الكلاسيكية إلى المشروبات التي يتم إنتاجها باستخدام أفضل طريقة للتخمير.

يتم خلط الشعير قبل الأرض مع الماء عند درجة حرارة 75S. ثم يضاف السكر المحترق إلى الكتلة التي تم الحصول عليها. بعد حوالي
1. 5 ساعة، يتم الحصول على النمل الأول، والذي يتم غليه بالقفزات. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على نبتة ثانية، والتي يتم خلطها مع الأول بنسب مختلفة. تمر بيرة بورتر بمرحلة التخمير ثم مرحلة ما بعد التخمير، والتي تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ثم بعد بضعة أيام أخرى يتم طرح المشروب للبيع. تستمر صادرات البيرة المخصصة لأغراض التصدير حوالي عام.