نبيذ الفاكهة والتوت

من الجدير بالذكر أن هناك القليل عن بعض أنواع النبيذ المعروفة لجمهور واسع. من المعتاد ربط النبيذ بالعنب وليس بعد الآن بأي فاكهة أخرى. ومع ذلك، نريد اليوم التحدث عن نبيذ الفاكهة والتوت. كقاعدة عامة، يتم صنع نبيذ الفاكهة والتوت على أراضي تلك الولايات التي لا ينمو فيها العنب. يمكننا القول إن نبيذ الفاكهة والتوت مصنوع في جميع أنحاء الاتحاد الروسي. لسوء الحظ، في الآونة الأخيرة، لم يراقب المنتجون المحليون لنبيذ الفاكهة والتوت بشكل خاص جودة المنتج الكحولي النهائي.

في صناعة الأغذية الحديثة، لم يعد الذوق وخصائص المستهلك تلعب دورًا رئيسيًا. لهذا السبب، يتم تصنيف معظم أنواع نبيذ الفاكهة والتوت المنتجة في الاتحاد الروسي، وكذلك في البلدان المجاورة، على أنها مشروبات كحولية من الدرجة الثانية. بين الناس، لا يُطلق على نبيذ الفاكهة والتوت أكثر من «نفخة». ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائمًا، وكان السلاف يصنعون نبيذ الفاكهة والتوت قبل أن يخترعوا الأصباغ والكحول الإيثيل ويقررون تقليل تكلفة عملية إنتاج المشروبات بسبب مواد النبيذ منخفضة الجودة.

في الماضي، كان نبيذ الفاكهة والتوت ينتمي إلى فئة المشروبات المصنوعة في المنزل. يصنع العديد من البستانيين اليوم الفاكهة ونبيذ التوت من الفواكه والتوت المزروع في حديقتهم الخاصة. لا يمكن أن يشبه مثل هذا النبيذ المصنوع منزليًا من الفاكهة والتوت طعم المشروب الكيميائي، والذي يمكن العثور عليه بسهولة في قسم النبيذ والفودكا في أقرب محل بقالة منزلي. تجدر الإشارة إلى أنه ليس فقط في الأراضي السلافية أنتجت الفاكهة ونبيذ التوت منذ فترة طويلة. على سبيل المثال، تتمتع في فرنسا بشعبية لا تصدق وحب عالمي. عصير التفاح أو نبيذ التفاح.

في دول البلطيق، وكذلك في بولندا، هناك تقليد قديم لصنع النبيذ مرتبط بتصنيع نبيذ التوت الحلو محلي الصنع. في الظروف المناخية القاسية في فنلندا، لا يستطيع العنب البقاء على قيد الحياة، لكن غابات هذا البلد الرائع غنية بالتوت، الذي ينتج منه النبيذ. في ولايات منطقة البلقان، وكذلك في أوروبا الشرقية، يتم صنع الفواكه القوية ونبيذ التوت، والذي يتم الحصول عليه عن طريق التقطير الثانوي للفواكه المخمرة. على سبيل المثال، البرقوق أو التفاح أو الكرز أو الكرز.

نعتقد أن الكثيرين سمعوا عن المشروبات الوطنية ونبيذ الفاكهة والتوت مثل البرقوق أو بالينكا. أوروبا ليست وحدها التي تشتهر بتقليدها الطويل من الفاكهة ونبيذ التوت. في البلدان الآسيوية، يعرفون كيفية الطهي، ويحبون أيضًا تناول النبيذ المصنوع من فواكه المانجو والأناناس والأغاف. ومع ذلك، يمكن اعتبار مشروب الفاكهة الأكثر شيوعًا في آسيا ما يسمى بنبيذ جوز الهند أو الفودكا. المشروب مصنوع من لب جوز الهند ويمكن أن يتحمل وقتًا معينًا في حاويات خشبية خاصة.