نبيذ روزي

في الآونة الأخيرة، بالإضافة إلى النبيذ الأبيض أو الأحمر التقليدي، كان هذا النوع من المشروبات النبيلة مثل الورد شائعًا جدًا. غالبًا ما يُطلق على هذا المشروب اسم «متوسط» أو متوسط بين النبيذ الأحمر والأبيض. ومع ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أن الورد أقل من الأبيض أو الأحمر بطريقة ما. في الواقع، الورد في التصنيف الاحترافي لصانعي النبيذ بين الأصناف البيضاء والحمراء من المشروب. يعتبر الفرنسيون أنفسهم أكثر المعجبين تفانيًا بالورود، بالإضافة إلى أنواع أخرى من المشروب الشعبي.

هذه حالة غير مفاجئة تمامًا، بالنظر إلى تاريخ صناعة النبيذ وزراعة الكروم في فرنسا منذ قرون. تشتهر هذه الدولة بنبيذها الرائع الذي اكتسب حب الجميع واحترامهم وشعبيتهم. يأتي ثلث حجم الورود في العالم إلى الأسواق من بروفانس الفرنسية أو بروفانس. تقع هذه المنطقة التاريخية في جنوب شرق فرنسا. عند ذكر بروفانس، سيطور معظم الأوروبيين ارتباطًا بحقول اللافندر وكروم العنب ونبيذ الورد التي لا نهاية لها.

عملت الطبيعة نفسها بجد لخلق ظروف مثالية في بروفانس لزراعة العنب وإنتاج أنواع مختلفة من النبيذ. تحمي جبال الألب بروفانس من الشرق، ويقع البحر الأبيض المتوسط في الجنوب. للظروف المناخية المواتية تأثير أساسي على جودة العنب، الذي تمت زراعته لمدة قرن واحد إلى صف واحد في أراضي برفوان. ومن الجدير بالذكر أن الوردة لديها في نفس الوقت بعض السمات لكل من المظهر الأحمر والأبيض لـ «مشروب الآلهة». على سبيل المثال، لون النبيذ الوردي أقرب إلى النبيذ الأحمر.

ومع ذلك، فإن باقة النكهات والروائح من نبيذ الورد قريبة بشكل لا يصدق من الأصناف البيضاء من المشروب. يعتقد البعض أن الورد يتم الحصول عليه عن طريق خلط مشروب أحمر وأبيض. هذا القول ليس صحيحًا تمامًا، حيث يتم خلط النبيذ الأحمر والأبيض فقط لصنع الشمبانيا الوردية. ومع ذلك، يستخدم بعض المصنعين هذه التقنية لصنع نبيذ الورد. عادة ما يصنف مثل هذا المشروب على أنه نبيذ وردي غير طبيعي. لإنتاج ما يسمى بالنبيذ الوردي الطبيعي، تستخدم صناعة النبيذ تقنيتين رئيسيتين:



والعصر المباشر لأصناف العنب الأسود ؛

تقنية النقع الخاصة، حيث يتم تخمير النبات المستخدم في إنتاج النبيذ الوردي جنبًا إلى جنب مع فواكه العنب المضغوطة بالفعل.



يجب التأكيد بشكل خاص على أن تقنية صنع النبيذ الوردي تشبه عملية إنتاج أصناف بيضاء من المشروب. يمكن أن يتراوح لون النبيذ الوردي من الورود الرقيقة أو الخفيفة إلى الورود الغنية وحتى الحمراء. بالنسبة لنبيذ الورد، غالبًا ما يتم استخدام العنب مثل Caiernet-Sauvignon أو Sapervi أو Merlot أو Jalita أو Matras أو Traminer. من خلال لون الورد، يمكن للمتذوقين والسقاة المحترفين معرفة الكثير عن المشروب، بالإضافة إلى تحديد مكان التصنيع وتنوع العنب الذي تم استخدامه لإنتاج المشروب بدقة.