إلى ساكا

في اليابان، حيث الساكي هو مشروب كحولي تقليدي، يسمى nihonshu، ولكن في الحياة اليومية، تعني الكلمات o-sake أو sake أي نوع من المشروبات الكحولية، لذلك ترسخ هذا الاسم في لغات أخرى. في المذاق، قد توجد نغمات مرّة أو شيري لطيفة، أو نوتات من العنب أو الموز أو التفاح (وهذا على الرغم من حقيقة أنه مصنوع من الأرز). تتميز أفضل أنواع الساكي بطعم الجبن الناضج أو الفطر الطازج أو صلصة الصويا. يمكن أن يكون لون هذا المشروب من عديم اللون (شفاف) إلى العنبر المصفر أو الليمون الأخضر.

يتم قبول مشروب الساكي ليس فقط مبردًا إلى خمس درجات، ولكن أيضًا يتم تسخينه - حتى 60 درجة مئوية. تظل القاعدة الرئيسية لشرب هذا المشروب الياباني دون تغيير - يجب أن يكون المشروب الجيد باردًا في حالة سكر، ويجب أن يكون المشروب السيئ دافئًا في حالة سكر. يرجع ذلك إلى خاصية الساكي لتخفيف طعمه ورائحته عند تسخينه، لذلك يوصى بتسخين مشروب منخفض الجودة. بالإضافة إلى الاستخدام المباشر في شكله النقي، يتم استخدام الساكي أيضًا لأغراض الطهي، حيث يتم استخدامه للتخلص من الروائح الكريهة.

أنواع الساكي

في بلدنا، من بين الأنواع العديدة من الساكي، القليل فقط هي الأكثر شيوعًا. على وجه الخصوص، Sake Fukushu، الذي يتمتع بقوة قوية (75٪) و Sake Tokutei Meishoshu، مشروب ممتاز (25٪ كحول).

بالإضافة إلى ذلك، فإن ساكي هونجوزو، الذي يحتوي على كمية صغيرة من الكحول المقطر لتنعيم المذاق، هو أيضًا نوع شائع إلى حد ما من الساكي. يتميز ساكي جومماي بساكي الأرز النقي بنسبة 100٪ دون أي إضافات.

يبرز أيضًا نوعان آخران من الساكي يمكن شراؤهما من المتاجر المحلية - sake Ginjo و sake Daiginjo. الأول يتميز برائحة الأزهار والفواكه اللطيفة والطعم الرقيق، ولإعداد الثاني، يتم استخدام أصناف الأرز عالية الجودة حصريًا.

التكوين من أجل

من المعروف أن الساكي يشمل الأرز، حيث يعمل كمكون رئيسي. ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن هذا المشروب غالبًا ما يسمى فودكا الأرز، فإن هذا القول خاطئ بشكل أساسي، لأن إنتاج الساكي لا يستخدم التقطير، ولكن بسترة المواد الخام.

غالبًا ما يطلق على الساكي نبيذ الأرز، وهو خطأ أيضًا، نظرًا لحقيقة أن تخمير العفن، وليس التخمير، يستخدم وفقًا لتقنية تحضير هذا المشروب القوي.

في الواقع، الساكي ليس أكثر من بيرة أرز، يمكن أن تكون قوتها مختلفة. لذلك، يشمل الساكي شعير الأرز والأرز المطهو على البخار والماء.