سليفوفيكا

سليفوفيتسا هو مشروب كحولي يتم إنتاجه من عصير البرقوق المخمر وقوته 45 فولت. وهو شائع بشكل أساسي بين شعوب دول البلقان - بليفوفيتسا، التي تنتمي إلى فئة البراندي، تعتبر المشروب الوطني لبلغاريا والبوسنة والهرسك وصربيا وكرواتيا.

ومن الجدير بالذكر أنه في أراضي هذه البلدان لا يوجد عمليا منزل واحد في الفناء لا ينمو فيه الصرف، بينما يصنع الجميع تقريبا المشروب لاستخدامه الخاص. هناك أكثر من 2000 نوع مختلف من البرقوق مناسبة لتحضير هذا المشروب. بالإضافة إلى البرقوق في هذه البلدان، من التقليدي تحضير مربى البرقوق وخوخ المرق.

تم إنتاج سليفوفيتسا لأول مرة في القرن السادس عشر. كان هذا المشروب محبوبًا جدًا من قبل الفلاحين المحليين لدرجة أنه بدأ في صنعه في كل مكان، وبدأ استخدام البرقوق في الانتشار. ومن المثير للاهتمام أنه في عام 2007، حصلت إحدى العلامات التجارية لشركة Plivovitsa الصربية على شهادة الاتحاد الأوروبي.

عملية إنتاج البرقوق هي كما يلي: الثمار الناضجة، جنبا إلى جنب مع العظام، تدفع في وعاء كبير، حيث يضاف الماء تدريجيا، حتى تتكون مادة تشبه العصيدة. بعد ذلك، يتم وضع العصيدة في برميل، وبعد حوالي أسبوع تتوقف عن الرغوة والهسهسة - حان الوقت لطهي لمعان القمر.

بالمناسبة، يمكن أن تصل قوة البرقوق النهائي، كقاعدة عامة، إلى 45٪، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبونه، هناك خيار آخر - مشروب تقطير مزدوج بقوة 75٪. مثل هذا البرقوق يسمى القراصنة.

تجدر الإشارة إلى أن وقت شيخوخة البرقوق يعتمد على تفضيلات المستهلك. على سبيل المثال، يمكن تناول مشروب فاكهة طازج، لكن الخبراء يجادلون بأنه من الأفضل الانتظار حوالي خمس سنوات، بعد أن صمدوا أمام البرقوق في براميل البلوط. وذلك عندما يخرج المشروب النهائي برائحة برقوق أعمق وأكثر ثراءً بلونه الأصفر النبيل المميز.

هذه تقنية، ولكن كيفية تحقيق الجودة - الرائحة والرائحة، وخلق طعم فريد، معروفة فقط لأولئك الذين تنتقل إليهم وصفات تحضيرها من جيل إلى جيل. على سبيل المثال، يقول الفلاحون من قرية في منطقة زلاتيبورسك في شليفوفيتسا، المعروفة بالمناخ الصحي، إن جودة بليفوفيتسا تعتمد بشكل أساسي على الأرض التي تنمو عليها الشجرة نفسها. كما تعلم، البرقوق قادر على امتصاص الجودة من التربة، وفي هذه الأجزاء تكون الأرض خصبة وصحية.

من المعتاد استخدام البرقوق عالي الجودة في شكله النقي كمقبلات للشهية. عند مزجها مع أي مشروبات أخرى، يتشكل طعم معدني غير سار. بالمناسبة، عند تقديم قيمة أساسية، لا تحتوي درجة حرارة المشروب على الإطلاق - يتم تسخين البرقوق حتى درجة حرارة الغرفة أو تبريده.