فيرماوث

أصبحت الكلمة الألمانية wermut أو «الشيح» اسم النبيذ المحصن الشهير وليس بالصدفة. يذكرنا طعم هذا المشروب الكحولي بشكل مدهش باللاذع والطعم المر قليلاً من الشيح. يستخدم الفيرماوث ليس فقط كمشروب كحولي مستقل، ولكن أيضًا كمكون في الكوكتيلات. تعرف البشرية أيضًا الخصائص العلاجية للفيرماوث.

وفقًا لبعض التقارير، تم اختراع وصفة الفيرماوث في القرن الرابع قبل الميلاد من قبل نجم الطب اليوناني القديم الشهير أبقراط. تم تأسيس أول إنتاج صناعي كبير لفيرماوث المشروبات الكحولية من قبل تورينو أنطونيو كاربانو في القرن الثامن عشر.

تكوين الخمر

في البداية، كان النبيذ الأبيض بمثابة أساس لتكوين الخمر، حيث تمت إضافة أعشاب مختلفة وحتى توابل، ومن هنا جاء اللون البني المميز للكراميل للمشروب. في الوقت الحاضر، يتم إنتاج الفيرماوث من أصناف مختلفة من العنب (الأبيض والأخضر والأحمر والوردي)، لذلك يمكنك في المتجر رؤية الفيرموث بألوان وتكوين ورائحة وطعم مختلفة.

يتضمن التركيب الكلاسيكي للفيرماوث استخدام مكونات مثل: جوهر الشيح، واليارو، والهيل، والنعناع، وجوزة الطيب، أو البلسان وغيرها الكثير. يمكن أن يحتوي الفيرماوث على ما يصل إلى خمسين مكملات عشبية ومستخلصات مختلفة. يتم تحقيق تنوع لوحة تذوق الفيرموث بدقة من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الشيح مع الأعشاب الأخرى أو قشر الليمون أو العرعر أو البلسم أو نبتة القديس يوحنا.

مثل هذه المجموعة المتنوعة من الأعشاب المملوءة بالنبيذ تحدد العديد من الخصائص المفيدة للفيرماوث. تم استخدام فيرماوث في اليونان القديمة كمطهر. انتقلت نبيذ فيرموث من «مشروب الآلهة» إلى فئة الأدوية التي لا غنى عنها. يساهم الفيرماوث في تطبيع الجهاز الهضمي ويساعد على زيادة الشهية. ومن المعروف أيضًا الخصائص العلاجية القوية بشكل عام للفيرماوث وكل ذلك بفضل التركيب العشبي للمشروب.

الأنواع الرئيسية 5 من الفيرماوث معروفة جيدًا:



Vermouth Secco أو vermouth dry هو مشروب لا ينبغي أن يتجاوز محتواه من السكر 4٪، ومن هنا جاء طعم الخمر الجاف والرائع قليلاً.

Vermouth Bianco هو فيرموث معروف مصنوع على أساس النبيذ الأبيض ويشير إلى المشروبات الحلوة المعتدلة، لأن محتواه من السكر لا يتجاوز 15٪.

فيرماوث روسو هو نوع حلو من الخمر يتميز بلونه الأحمر الغني ويحتوي على أكثر من 15٪ من السكر في تكوينه.

فيرماوث روز مشروب وردي لطيف مع أنعم طعم ورائحة.

Vermouth Bitter - يشير هذا النوع من الخمر إلى مرارة المشروبات العشبية، والتي يتم استهلاكها في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها.



بالمناسبة، مارتيني الشهير يعامل الفيرماوث أيضًا. من بين العلامات التجارية الشهيرة من vermouth يمكن تمييزها - الإيطالية Gancia و Gran Torino و Chinzano و Distillerie Stock و Spanish vermouth Salvatore و French - Noilly Prat.