نبيذ هوانشكار

ربما يمكن تسمية النبيذ الأحمر الرائع نصف الحلو لـ Khvanchkar أو كيف يبدو اسم المشروب في ხვანჭკარა الجورجية بأمان بنفس الرمز المهم لجورجيا مثل نشيد الجمهورية أو علمها. إنهم ينتجون النبيذ الشهير من الأصناف المشهورة والمعروفة من العنب الجورجي في دوائر النبيذ - موجوريتولي، وكذلك الكسندرولي. يتميز نبيذ Hwanchkar بألوانه المميزة وعلى عكس لون الياقوت الداكن الآخر، بالإضافة إلى الطعم والرائحة.

يدعي المتذوقون المحترفون أن التوت، عادةً نوتات التوت، يتم تخمينه في طعم نبيذ Hwanchkar. يعمل المذاق المتناغم لنبيذ Hwanchkar بشكل مثالي مع الطبخ الرائع المصنوع من اللحوم البيضاء وكذلك الدواجن أو الطرائد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم نبيذ Hwanchkar كمشروب حلوى مصحوب بالجبن، وكذلك المكسرات والفواكه المجففة والحلويات. يتم تذكر المذاق الواضح والفريد لنبيذ Hwanchkar على الفور. جادل المؤرخون والمقربون من ستالين بأن نبيذ خفانتشكار هو الذي اعتبره الأمين العام القوي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية مشروبه المفضل.

تجدر الإشارة إلى أن نبيذ Hwanchkar ينتمي إلى مشروبات فريدة وقديمة حقًا. يتم إنتاج أشهر أنواع النبيذ الجورجي في إقليم منطقة خفانتشكار الدقيقة المخصصة خصيصًا لاحتياجات النبيذ، والتي تنتمي إلى منطقة راشا. نعتقد أنه أصبح من الواضح أن نبيذ Hwanchkar الشهير حصل على اسمه الأصلي تكريما للمكان الذي تم فيه إنتاج المشروب النبيل لأول مرة. ومن الجدير بالذكر أن الطبيعة نفسها اقترحت الطريقة التي تم بها إنتاج نبيذ خفانتشكار لصانعي النبيذ الجورجيين.

تعتمد تقنية كاملة لإنتاج النبيذ شبه الحلو على عملية التخمير الطبيعية لنبات العنب. يتم إنتاج نبيذ Khvanchkar نتيجة لتخمير عصير العنب جنبًا إلى جنب مع mezga في أباريق جورجية خاصة تسمى quevri. تجدر الإشارة إلى أن نبيذ Hwanchkara يتلقى طعمه الأصلي، فضلاً عن صفاته الاستهلاكية المميزة، وذلك بفضل الظروف المناخية في منطقة راشا. نظرًا لأن المناخ في سفوح منطقة القوقاز الكبرى يتميز بدرجات حرارة منخفضة في الليل، فإن نبيذ هوانشكار ليس لديه وقت للتخمر تمامًا.

لذلك، يحتوي المشروب على ما يسمى بالسكر المتبقي، والذي له تأثير مباشر على المذاق، بالإضافة إلى قوة المشروب. وتجدر الإشارة إلى أنه في عام 2012 فقط تمكنت الحكومة الجورجية من تحقيق الاعتراف بعلامة Khvanchkar التجارية. وبالإضافة إلى ذلك، صدر قانون في جورجيا ينص على الاعتراف بمنطقة إنتاج النبيذ في هوانشكار بوصفها تسمية وطنية. وهذا يعني أنه لا يمكن إنتاج نبيذ خفانتشكار الحقيقي إلا في الأراضي التي حددتها القوانين الجورجية.