نبيذ مارسالا

يعتبر نبيذ الحلوى القوي في مارسالا رمزًا حقيقيًا لصقلية. يلاحظ الخبراء أن نبيذ مارسالا مشابه بشكل مدهش لمشروب ماديرا الشهير. ومع ذلك، على عكس ماديرا، تحتوي مارسالا على المزيد من السكر في تركيبها الكيميائي. يخضع النبيذ مثل مارسالا للتشريعات الدولية التي تنظم جودة المشروبات التي يتم التحكم في جودتها وضمانها حسب المنشأ.

هذا يعني أنه لا يمكن إنتاج نبيذ مارسالا إلا في تلك المناطق ومن قبل صانعي النبيذ الذين ينص عليهم القانون. يتم إنتاج نبيذ مارسالا حصريًا في منطقة نبيذ تراباني. يرتبط تاريخ هذا النوع من النبيذ الصقلي بتاجر من ليفربول، جون وودهاوس، الذي انتظر بطريقة ما عاصفة مع سفينته في بلدة مارسالا. تذوق التاجر نبيذ بيرفتوم المحلي، والذي تم تصنيعه بطريقة مثيرة للاهتمام إلى حد ما.

تم وضع براميل النبيذ واحدة فوق الأخرى. تم سكب النبيذ الصغير من محصول جديد في البراميل العلوية، والتي، بعد عام من الشيخوخة، تدفقت تدريجياً في الطبقات السفلية من البراميل. تمت إضافة النبيذ الصغير باستمرار إلى البراميل العلوية. لنقل النبيذ، أضاف السيد وودهاوس بعض الكحول الكونياك. تجدر الإشارة إلى أن تجارب التاجر الأولى مع النبيذ لم تكن في ذوق جمهور ليفربول المميز. عاد جون إلى صقلية في عام 1773 وواصل تجاربه مع مزيج من النبيذ.

سرعان ما حقق تاجر ليفربول هدفه، وغزا نوع جديد من النبيذ بريطانيا العظمى بأكملها، ثم العالم. كان الأدميرال نيلسون مولعًا جدًا بمارسالا. لهذا السبب، بعد الفوز في ترافالغار، لم يتم استدعاء مارسالا في المملكة المتحدة أكثر من «نبيذ منتصر». يُطلق على أحد أصناف نبيذ مارسالا اسم Garibaldi sweet تكريماً لجوزيبي غاريبالدي الشهير، الذي أحب تناول مشروب. في صناعة النبيذ في صقلية الحديثة، تستخدم أنواع من العنب الأبيض مثل: ميسوليا، جريللو، داماشينو، وكذلك كاتاراتو لإنتاج نبيذ مارسالا. بالإضافة إلى ذلك.

يتم إنتاج Marsala من عنب Nerello mascalese الأحمر، Pignatello، وكذلك nero d'Avola. أفضل أنواع Marsala مصنوعة من عنب Grillo، حيث تتمتع بقدرات الأكسدة. أثناء نضوج نبيذ مارسال، يتم إضافة مكونات مثل: siphone، أي تركيز النبات الجاف، ومزيج من البراندي والبورت، بالإضافة إلى النبتة المطبوخة مسبقًا إلى المشروب. يختلف لون نبيذ مارسالا وينقسم إلى أنواع مثل:



يتم إنتاج مارسالا روبينو من مزيج من النبيذ الأحمر والأبيض ؛

مارسالا أورو أو مارسالا الذهبي هو نبيذ يتم إنتاجه من أصناف العنب الأبيض ؛

مارسالا العنبر أو العنبر مارسالا هو مشروب يستخدم فيه العنب الأبيض أيضًا.



اعتمادًا على وقت شيخوخة النبيذ، تتميز هذه الأنواع من النبيذ على النحو التالي:



مارسالا «finé»، أي نبيذ عمره سنة واحدة ؛

مارسالا «superjore» أو النبيذ عالي الجودة لمدة عامين على الأقل ؛

Marsala «superiore riserva»، أي النبيذ طويل الأجل وعالي الجودة لمدة أربع سنوات على الأقل ؛

نبيذ مارسالا «فيرجين» أو نبيذ عمره خمس سنوات غير مخمر ؛

مارسالا «vergine riserva» هو نبيذ نفد صبره لمدة عشر سنوات على الأقل من الشيخوخة.