نبيذ بروسيكو (بروسيكو)

يمكن أن يُعزى التنوع الإيطالي من النبيذ الجاف الفوار Prosecco أو Prosecco إلى قائمة المشروبات الأكثر شعبية ليس فقط في وطنهم، ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم. تجدر الإشارة إلى أن نبيذ بروسيكو لا يستخدم فقط كمشروب مستقل، ولكن أيضًا كمكون في الكوكتيلات. على سبيل المثال، تتضمن الوصفة الكلاسيكية لكوكتيل بيليني الشهير استخدام نبيذ بروسيكو الفوار، بالإضافة إلى هريس الخوخ.

نبيذ بروسيكو الفوار مصنوع من عنب خاص يسمى جليرا أو بروسيكو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع النبيذ من مزيج من عدة أنواع من العنب عالي الجودة، على سبيل المثال Bianchetta و Verdizo وكذلك Perera. حاليًا، يتم إنتاج نبيذ بروسيكو في 9 مناطق من إيطاليا. غالبًا ما يستخدم النبيذ الإيطالي الفوار بروسيكو كبديل للشمبانيا الفرنسية الأكثر تكلفة.

بدأ تاريخ أنواع بروسيكو الحديثة في الستينيات. عندما تمت مراجعة تقنية إنتاج المشروب. في البداية، لم يكن نبيذ بروسيكو مختلفًا عمليًا عن Asti Spumante الحلو، الذي تم إنتاجه في بيدمونت. بعد تحسين العملية التكنولوجية لإنتاج نبيذ بروسيكو، أصبح المشروب نبيذًا فوار جافًا.

كان لمثل هذه التغييرات تأثير إيجابي على شعبية المشروب بين المستهلكين. حاليًا، هناك طلب مستقر على أنواع مختلفة من Prosecco بسبب ذوقها وخصائص المستهلك، بالإضافة إلى السعر المعقول للمشروب. يختلف نبيذ بروسيكو عن الشمبانيا ليس فقط في خصائصه الرئيسية، ولكن أيضًا في طريقة إنتاجه.

أنواع بروسيكو

في تصنيع نبيذ بروسيكو، يتم استخدام ما يسمى بطريقة شارما، والتي تتضمن التخمير الثانوي للمشروب في خزانات خاصة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. من بين جميع أنواع نبيذ بروسيكو المنتج في إيطاليا، يمكنك تمييز الأنواع الأكثر شعبية وشعبية من المشروب مثل:



نبيذ بروسكو سبومانتي الفوار ؛

نبيذ بروسيكو فريدزانتي المكربن بشكل ضعيف ؛

نبيذ بروسيكو جينتيلي ؛

نبيذ بروسكو سبومانتي.



بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيف Prosecco وفقًا لنسبة السكر في تركيبة المشروب من خلال:



يحتوي نبيذ بروسيكو على 15 جرامًا من السكر في لتر من المشروب ؛

يحتوي النبيذ الجاف بروسيكو على 35 جرامًا من السكر في لتر من المشروب ؛

يحتوي نبيذ بروسيكو الإضافي على 20 جرامًا من السكر في لتر من المشروب.



في التقاليد والثقافة الإيطالية، يطلق على بروسيكو مشروب «لجميع المناسبات». في مكان آخر، غالبًا ما يتم تقديم نبيذ بروسيكو على الطاولة كمقبلات للشهية، بالإضافة إلى استبدال الشمبانيا. مثل الأنواع الأخرى من النبيذ الفوار، يتم تقديم بروسيكو مبردًا على الطاولة.

على عكس الشمبانيا، يوصى باستهلاك نبيذ بروسيكو في شكل «صغير»، أي يجب ألا يزيد عمر المشروب عن عامين. خلاف ذلك، يعتبر نبيذ بروسيكو «قديمًا» وفقد طعمه المميز، فضلاً عن خصائص المستهلك. يختلف نبيذ بروسيكو عن النبيذ الفوار الآخر مع مستوى منخفض إلى حد ما من الكحول، 12٪ فقط. يلاحظ المتذوقون المحترفون أن باقة النكهات والنكهات من بروسيكو تتميز بنكهات الأزهار الطازجة من التفاح والخوخ والكمثرى.

على عكس الشمبانيا، يتميز نبيذ بروسيكو الفوار بسطوع الروائح الأولية. يبرز النبيذ لمذاقه البسيط وغير المعقد نسبيًا. كما ذكرنا سابقًا، يستخدم Prosecco أيضًا كمشروب مستقل وكمكون في الكوكتيلات مثل Bellini و Spritz و Mimosa و Sgroppino.