نبيذ شابليس

شابليس ليست فقط منطقة النبيذ الشهيرة في فرنسا، ولكنها أيضًا علامة تجارية للنبيذ الشهير عالي الجودة الذي يتم إنتاجه في شمال بورغوندي. شابليس هو نبيذ أبيض جاف يتمتع بشعبية غير مسبوقة بين خبراء المشروب النبيل وعشاق الطعام الحقيقيين. السمة الرئيسية لنبيذ شابليس هي أن تكوين المشروب يهيمن عليه عنب شاردونيه.

يلعب مناخ المنطقة دورًا حاسمًا في طعم ورائحة النبيذ. تؤثر درجات الحرارة المنخفضة، وكذلك تربة الحجر الجيري، على مستوى الحموضة، بالإضافة إلى المذاق المنخفض للفواكه لنبيذ شابليس. النبيذ أصفر شاحب مع مسحة خضراء. يلاحظ المتذوقون المحترفون أن طعم نبيذ شابليس يتميز بطعمه الخفيف والطازج ولوحة النكهات الغنية. يُنصح الساقي بتقديم نبيذ شابليس للمأكولات البحرية والأسماك. من الأفضل تقديم نبيذ شابليس للمحار وكبد الأوز والدواجن ويخنات الأرانب.

يعتقد الباحثون أن مزارع الكروم الأولى في المنطقة قد زرعت في زمن روما القديمة. في العصور الوسطى، وصلت زراعة الكروم العنابية إلى أعلى فجر لها. بدأ الرهبان السيسترسيون في صنع نبيذ شابليس الذي أسس دير بونتي. ازدهرت المنطقة حتى القرن التاسع عشر، عندما تسببت الحشرات من عائلة فيلوكسيرا، أي فيلوكسيرا العنب، في أضرار لا يمكن إصلاحها لمزارع الكروم القديمة.

تسببت الحشرات في أضرار لا يمكن إصلاحها، وتحولت عواقبها إلى انخفاض بمقدار عشرة أضعاف في عدد مزارع الكروم في بورغندي. في الوقت الحالي، يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ المنتج في منطقة chablis إلى فئات محمية بموجب القانون الدولي، كعلامات تجارية يتم التحكم في جودتها بشكل صارم من قبل الهيئات المرخصة. علاوة على ذلك، لا يعتبر نبيذ شابليس حقيقيًا إلا إذا تم إنتاجه في منطقة معينة تقع حصريًا في بورغندي. كان نبيذ شابليس مشروبًا شائعًا بشكل لا يصدق في الإمبراطورية الروسية قبل الثورة.

في أعمال شاعر وكاتب روسي عظيم مثل أ. بوشكين، غالبًا ما يذكر المؤلف مشروبًا نبيلًا. على سبيل المثال، بطل العمل «آنا كارنينا» ستيف أوبلونسكي. ومن المثير للاهتمام أن الولايات المتحدة تنتج نوعها الخاص من نبيذ شابليس، والذي بالمناسبة لا يمكن أن يحمل بحق الاسم الفرنسي للمشروب. في أمريكا، يُصنع النبيذ في كاليفورنيا المشمسة. يعتبر الأمريكيون شابليس كاليفورنيا أحد الأنواع المفضلة لديهم من النبيذ، والذي، بالمناسبة، مذكور أيضًا في الأعمال الأدبية، على سبيل المثال، «ساحرات إيستويك».