فودكا اراك

الفودكا أراك أو أراكي هو مشروب كحولي قوي إلى حد ما وهو شائع بشكل أساسي في الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا وآسيا الوسطى. وتجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على الولاية والمنطقة، يمكن أن تختلف فودكا الأراك ليس فقط من حيث درجة القوة، ولكن أيضًا في أنواع المواد الخام، وكذلك طريقة الإنتاج.

كما هو معروف، فإن فودكا الأراك ليست مشروب تخمير، مثل البيرة أو النبيذ، ولكنها منتج تقطير، وبالتالي فإن هناك حاجة إلى معدات خاصة ومعرفة تقنية معينة لتصنيعها. يمكن أن تكون المواد الخام المصدر لفودكا الأراك هي الحليب والعنب والأرز وعصير النخيل والتمر وغير ذلك الكثير.

ومع ذلك، فإن المكون الرئيسي لفودكا الأراك هو الزيت الأساسي، الذي يتم الحصول عليه من بذور اليانسون. ويرجع ذلك إلى وجود لون حليب مميز للمشروب عند خلط فودكا الأراك بالماء أو الثلج.

من بين دول الشرق الأوسط، تحظى الفودكا الأردنية واللبنانية الأكثر قيمة. في اليونان، بالإضافة إلى فودكا أراك الحقيقية، والتي تسمى أوزا، من المعتاد صنع مشروب سامبوك الحلو على أساس اليانسون، والذي يتميز بقوة كحولية أقل بكثير ومحتوى مرتفع من السكر. الفرق الرئيسي بين فودكا الراكيا البلغارية والأراك الحقيقي هو الغياب الكامل لزيوت اليانسون الأساسية في المشروب.

الفرق الآخر بين راكيا وفودكا أراك هو أن الأول يبلغ من العمر في براميل البلوط لأكثر من ستة أشهر، في حين أن تصنيع الثانية لا يوفر مثل هذه المرحلة. ربما يرجع الاستخدام الواسع النطاق لفودكا الأراك في المناطق الجنوبية، مع غيابها التام في خطوط العرض الشمالية، إلى حقيقة أن هذا المشروب القوي هو أحد المشروبات القليلة التي تشرب بسهولة في الحرارة، بينما ترتفع درجة حرارتها بشكل سيئ في البرد.

ومن المثير للاهتمام أن البدو الرحل في آسيا الوسطى ومنغوليا وكازاخستان، كقاعدة عامة، يعتمد تصنيع فودكا الأراك على حليب الفرس (كومي). بعبارة أخرى، يتم تحضير هذه الفودكا من الكومي شديد التكاثر، والذي يحتوي على ما لا يقل عن 5-6٪ من الكحول. بعد التقطير، يتم الحصول على فودكا أراك بقوة حوالي 30 درجة، ولكن في بعض الأحيان يتم إجراء تقطير ثانٍ. حتى الآن، لا يتم إنتاج إنتاج هذا المشروب من kumys في هذه البلدان، حيث تم استبداله بالفودكا العادية، ولكن لم يتم إنتاج arak هنا على نطاق صناعي.

بالمناسبة، فودكا الحليب، والتي تسمى تاراسون، تصنعها أيضًا Buryats. يتم تحضير هذا المشروب القوي القائم على لحليب Huremge أو مصل اللبن المخمر. يحب Buryats شرب هذه الفودكا التقليدية في الصيف.