قهوة الاسبريسو

اليوم، إلى جانب أنواع أخرى من القهوة، تحظى قهوة الإسبريسو بشعبية خاصة. يتميز هذا المشروب برائحة غير مسبوقة وقوة متزايدة، ومن المعتاد استهلاكه بكميات صغيرة. تختلف عملية تحضير الإسبريسو عن طريقة طهي القهوة القوية العادية. لذلك، على سبيل المثال، يمكن غلي الأخير أو سكبه ببساطة بالماء المغلي، ويتم الحصول على قهوة الإسبريسو عن طريق تمرير الماء الساخن جدًا (الماء المغلي تقريبًا)، والذي يتعرض للضغط، من خلال مرشح خاص مع حبوب البن المطحونة.

اليوم قهوة الإسبريسو محبوبة في جميع أنحاء العالم، خاصة في جنوب أوروبا - في البرتغال وإيطاليا. في اتساع وطننا، ظهرت كلمة إسبريسو فقط في أوائل التسعينيات من القرن العشرين، عندما كانت تسمى «قهوة مزدوجة صغيرة» لهذا المشروب.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في إعداد هذا المشروب، ويلعب دور مهم في هذا الأمر شخص يعد قهوة الإسبريسو - باريستا. بادئ ذي بدء، من المستحيل صنع إسبريسو حقيقي بدون آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة الخاصة. لن ندخل في تفاصيل العملية التكنولوجية بأكملها، ولكن الجوهر هو كما يلي: يتم أخذ حوالي 8 جرامات من القهوة المطحونة حديثًا وصبها في الحامل، حيث يتم تسوية مسحوق القهوة والضغط عليه. نتيجة لذلك، يتم الحصول على نوع من أقراص القهوة، يتم من خلالها تمرير الماء الساخن تحت ضغط لم يسمع به أحد. بالمناسبة، يمكن شراء الأجهزة اللوحية أو الكبسولات الجاهزة من المتاجر الخاصة.

بصريًا، يمكن تحديد صحة تحضير هذا المشروب من خلال لون الرغوة، بالإضافة إلى قطرة رقيقة غير مستوية من القهوة، والتي تنحني قليلاً في الثواني الأولى. يعرف الخبراء أنها تسمى «ذيل الفأر». تختلف النسخة الكلاسيكية من الإسبريسو ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في الحجم - عادةً ما يكون حوالي 30 ملليلترًا من المشروب، والذي يتم تقديمه في كوب خاص (demitasse). بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الإسبريسو المزدوج (espresso-doppio)، ويسهل تخمين أنه يتم تحضيره وتقديمه بحجم مزدوج.

قد يكون معروفًا لمحبي القهوة أنه بالإضافة إلى الأنواع الكلاسيكية من الإسبريسو، هناك سبعة أنواع أخرى من هذا المشروب النشط الرائع. لذلك، على سبيل المثال، هناك إسبريسو لونغو، يرتفع تحضيره من كمية الماء إلى 70 ملليلتر. إذا جاز التعبير، لأولئك الذين يفضلون القليل من التركيز الأخف. وهناك أشخاص يحبون القهوة القوية جدًا - الإسبريسو ريستريتو، حيث يوجد القليل جدًا من الماء (18 مل فقط بدلاً من 30). تم تلقي رشفة واحدة وتهمة النشاط.

تختلف الأنواع الخمسة المتبقية من الإسبريسو عن الأنواع السابقة في وجود بعض المواد المضافة. على سبيل المثال، يتم تحضير الإسبريسو ماكياتو مع إضافة كمية صغيرة من الحليب قبل الرغوة، ولاتيه ماكياتو هو مشروب من ثلاث طبقات، والذي يتكون من رغوة الحليب التي تحيط بالإسبريسو.

إذا كنت تحب الإسبريسو-كون-بان، فأنت تعلم أنه مصنوع من القهوة القوية، والتي يتم تقديمها مع غطاء مصنوع من الكريمة المخفوقة. عصير الليمون أو قشر الليمون هو عنصر إلزامي في الإسبريسو رومانو. وكل ما يحتوي على الكحول (عادة الخمور) يسمى إسبريسو كوريتو.