مشروب الكاكاو

في العالم الحديث، العديد من المنتجات الغذائية التي كانت شائعة منذ نصف قرن مضى عفا عليها الزمن بشكل ميؤوس منه ومحرومة من الاهتمام، ولا تستحق دائمًا. مشروب الكاكاو هو مثال رئيسي على مثل هذه الحالة. بدأ تاريخ مشروب الكاكاو في عصر الحضارات القديمة لمايا والأزتك والإنكا، التي استقرت في أمريكا اللاتينية الحديثة. أصبح الناس على دراية بالخصائص المفيدة للكاكاو في تلك الأوقات البعيدة.

في أمريكا ما قبل كولومبوس، تم صنع مشروب بارد من فواكه خشب الكاكاو، والتي تشبه العصيدة من حبوب الكاكو والماء. بدا الاسم القديم للمشروب وكأنه شوكولاتة، والتي تعني «ماء الرغوة» بلغة الأزتك. هبط الفاتح الإسباني كورتيس على الساحل المكسيكي في بداية القرن السادس عشر. أخطأ الهنود في اعتبار كورتيس أعلى إله ورتبوا وليمة على شرف الضيوف، حيث عاملوا الإسبان بمشروب حبوب الكاكاو بالشوكولاتة.

لم يحب الإسبان طعم المشروب، لكن كان من المستحيل ببساطة عدم ملاحظة تأثيره المشجع على جسم الإنسان. لذلك، أحضر كورتيس وصفة الأزتك إلى إسبانيا، حيث تم تحويل الشوكولاتة إلى شوكولاتة ساخنة، ثم إلى مشروب كاكاو. يتم تحديد الخصائص المفيدة للكاكاو من خلال التركيب الكيميائي للمشروب، الذي يحتوي على عدد من المركبات النشطة بيولوجيًا.

أنواع الكاكاو

وتوجد حالياً عدة أنواع من الكاكاو تختلف من حيث تكوينها وطريقة إنتاجها. وتتميز أنواع الكاكاو التالية:



الشوكولاتة الساخنة، مشروب مصنوع من الكاكاو أو ألواح الشوكولاتة المذابة، مع إضافة الحليب.

مشروب الكاكاو مصنوع من مسحوق مع إضافة الماء أو الحليب. علاوة على ذلك، لتحضير مسحوق الكاكاو، يمكن استخدام كل من الحليب البارد أو الماء والماء الساخن. في كلتا الحالتين، تحصل على مشروب لذيذ للتدفئة أو التبريد

تركيبة الكاكاو

يعتمد محتوى الكاكاو من السعرات الحرارية على تكوين وطريقة صنع المشروب. متوسط محتوى سعرات حرارية الكاكاو هو 69 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج المسحوق. ومع ذلك، قد يختلف تكوين الكاكاو كمشروب، لأنه بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو، يوجد الحليب والمياه والمضافات الغذائية في المنتج النهائي. في الوقت الحاضر، لم يعد تركيب مشروب الكاكاو يتميز بطبيعة المكونات الأصلية بنسبة مائة بالمائة. ما هو أكثر فائدة أو ضرر للكاكاو ؟

فوائد الكاكاو

مشروب الكاكاو غني بمحتوى الفيتامينات والمعادن في تركيبه الكيميائي. على سبيل المثال، الأحماض العضوية والسكروز والأحماض الدهنية المشبعة والألياف الغذائية والنشا. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الكاكاو كمشروب هي محتوى الفيتامينات A و B و PP و E، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم والفوسفور. تلعب كل من هذه المواد المفيدة دورًا مهمًا في حياة جسم الإنسان.

لذلك، يمكن القول إن تكوين الفيتامينات والمعادن هو فائدة استثنائية للكاكاو للإنسان. يختلف الكاكاو في مذاقه ويحتوي على كمية أقل من الكافيين عن المشروبات الأخرى التي اعتدنا أن نبدأ بها يومنا كل صباح. يساهم الاستهلاك اليومي لمشروب الكاكاو في تحسين وظائف المخ. يحتوي الكاكاو على مضادات الأكسدة الطبيعية ويساعد في استعادة جهاز المناعة بعد إصابته بأمراض معدية خطيرة.

الأضرار التي لحقت بالكاكاو

لسوء الحظ، على الرغم من جميع الفوائد، هناك أيضًا ضرر من مشروب الكاكاو. تحتوي حبوب الكاكاو على مواد بيورين ضارة ومفيدة بكميات كبيرة. من ناحية، يشارك البيورينات في عمليات التمثيل الغذائي للجسم، ومن ناحية أخرى، يمكن أن يؤدي محتوى كبير من هذه المواد في الدم إلى عدد من المضاعفات والأمراض. يُمنع الكاكاو أيضًا لاستخدامه في أمراض الكلى والمثانة.