عصائر الفاكهة والتوت

لطالما أصبحت عصائر الفاكهة والتوت جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان خطوط العرض لدينا. ويرجع ذلك، أولا وقبل كل شيء، إلى أن عددا كبيرا من مختلف أنواع التوت ونباتات الفاكهة تنمو على أراضي وطننا الشاسع، الذي يتم على أساسه الحصول على مختلف عصائر الفاكهة والتوت.

وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من تنوع الخيارات المقدمة في متاجر البقالة الحديثة، لا تزال العديد من ربات البيوت المعاصرات يحصدن بشكل مستقل عصائر الفاكهة والتوت في المنزل. تستخدم عصائر الفاكهة والتوت بنشاط في النظام الغذائي للأطفال. حاليًا، يمكن لمصنعي المواد الغذائية تقديم مجموعة واسعة من جميع أنواع العصائر التي يتم إنتاجها من الفواكه، وكذلك الخضار أو التوت.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام مركزات الفاكهة أو الخضار في عملية إنتاج العصير، وكذلك هريس الفاكهة. ومن الجدير بالذكر أن عصائر صناعة الأغذية تصنف حسب المواد الخام الأولية المدرجة في المنتج النهائي، بالإضافة إلى طريقة الإنتاج. يتم عزل عصائر الفاكهة وعصائر الخضار والرحيق أو المشروبات المحتوية على العصير والمورسا وكذلك عصائر الفاكهة والتوت. عصائر التوت هي طعام سائل يصنف على أنه مشروب غازي.

كقاعدة عامة، يتم إنتاج عصائر التوت على أساس التوت الطازج. في كثير من الأحيان، من أجل تحسين المذاق وخصائص المستهلك، بالإضافة إلى التوت، يضاف تركيز الفاكهة إلى المنتج. يسمى مثل هذا المنتج عصير الفاكهة والتوت. يخلط العصير الذي يتم الحصول عليه من بعض أنواع التوت مع عصائر الفاكهة بسبب الطعم المحدد للمادة النباتية الأصلية، على سبيل المثال، حامض جدًا أو حلو العكس.

تتميز عصائر التوت بتركيبها المعدني الفريد من فيتامين. بالإضافة إلى ذلك، تروي عصائر التوت العطش تمامًا وتشبع جسم الإنسان بمركبات مفيدة ذات أصل طبيعي. وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج، يتم استخدام المواد الخام عالية الجودة فقط لصنع عصائر الفاكهة والتوت. يُعتقد أنه لإنتاج عصائر الفاكهة والتوت، من الأفضل اختيار التوت الطازج والنضج والحميد، وكذلك الفواكه.

يتم إنتاج عصائر التوت الحديثة من نوع واحد وعدة أنواع من التوت. تتميز الأنواع التالية من عصائر التوت في صناعة الأغذية:



يتم إنتاج عصير التوت المضغوط مباشرة من التوت الطازج عن طريق الضغط والطرد المركزي وكذلك الفرك ؛

وعصائر التوت المركزة ؛

وتنتج عصائر التوت المعاد تشكيلها عن طريق خلط المركزات بمياه الشرب النظيفة ؛

نشر عصائر التوت.



بالإضافة إلى ذلك، يتم عزل عصائر التوت الموضحة وغير المطورة مع اللب بشكل منفصل. يدعي الأطباء أن عصائر التوت هي التي تساعد في دعم جهاز المناعة البشري خلال موسم البرد. من الجدير بالذكر أن مستوى السعرات الحرارية، وكذلك التركيب المعدني لعصائر التوت، يعتمد بشكل أساسي على المواد النباتية المستخدمة في عملية إنتاج المنتج.