عصير

كم من الوقت يعيش على الأرض، يستهلك الأطعمة ذات الأصل النباتي لفترة طويلة. لذا، فإن إحدى أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام الفواكه والخضروات هي العصير المصنوع منها. العصير هو سائل يتم الحصول عليه من الفاكهة الناضجة الصالحة للأكل عن طريق الضغط. بالإضافة إلى الفواكه والخضروات، غالبًا ما تستخدم السيقان والجذور وأوراق الأعشاب المختلفة الصالحة للأكل. يمكنك الحصول على عصير من بعض أنواع الأشجار.

في الطهي، تحظى الخصائص المفيدة للعصير بتقدير كبير، حيث يتم استخدامها ليس فقط لإرواء العطش مباشرة، ولكن أيضًا لتحضير جميع أنواع الكوكتيلات والأعناق والمشروبات معها، وأيضًا إضافتها عند تحضير العديد من الأطباق والحلويات.

أنواع العصائر

من وجهة نظر المستهلك، هناك عدد كبير من أنواع العصير، والتي تختلف حسب مصدر المواد الخام. لذلك، على سبيل المثال، هناك عصائر الفاكهة والتوت، ومن بينها القادة:



وعصير المشمش ؛

وعصير الأناناس ؛

وعصير البرتقال ؛

وعصير العنب ؛

وعصير الكرز ؛

وعصير الرمان ؛

وعصير الليمون ؛

وعصير البرقوق ؛

عصير التفاح.



بالإضافة إلى ذلك، لا يقل الطلب على عصائر الخضار، وأشهرها عصير الجزر والطماطم.

وفي بعض البلدان هناك تقليد لاستخراج العصائر من الأشجار. في روسيا، على سبيل المثال، يحظى عصير البتولا بشعبية كبيرة، بينما يتم إنتاج عصير القيقب في كندا، والذي يصنع شراب القيقب الشهير عالميًا.

لا يعتقد الكثيرون بشكل غير معقول أن العصير الطازج، الذي يتم الحصول عليه قبل الاستهلاك مباشرة، يعتبر الأكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك، يختلف نوعان آخران من العصير اعتمادًا على عملية تصنيعهما: العصير المعصور مباشرة والعصير المعاد تكوينه. الأولى مبسترة ثم تصب في حاويات، والثانية تصنع عن طريق تخفيف التركيز بالماء ثم التعبئة.

تركيبة العصير

يعتمد تكوين العصير مباشرة على كيفية تحضيره. من الواضح أنه في المنتج الطازج، بالإضافة إلى العصير نفسه، لا يمكن أن يكون هناك شيء، ولكن مع الأنواع الأخرى يكون الأمر مختلفًا.

دائمًا تقريبًا، يتم بيع منتج معاد تشكيله حصريًا، لذلك، يمكنك العثور على هريس مركز في تركيبة العصير، والذي يتم تحضيره من مادة البداية أو شراب السكر أو الأسكوربيك أو حمض الستريك.

فوائد العصير

فوائد العصير واضحة فقط إذا كان منتجًا طبيعيًا طازجًا حقًا، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد القيمة من الخضار والفواكه. يسهم استخدام هذه العصائر في الحفاظ على الجمال والصحة، وزيادة مستوى الطاقة البشرية، وكذلك مرونة المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من القيمة غير المشروطة للخضروات والفواكه، فإن فائدة العصير هي أنه منتج يمتصه الجسم بشكل أسهل وأسرع بسبب محتواه العالي من الماء. وغالبًا ما يكون محتوى السعرات الحرارية في العصير أقل بكثير مما هو عليه في ثماره التي يتم تحضيرها.

ضرر العصير

مع الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج اللذيذ، يجب أن نتذكر أن فوائد وأضرار العصير مفصولة بخط غير مرئي. على سبيل المثال، يمكن أن يسبب تعاطي العصير ردود فعل تحسسية مختلفة أو عسر هضم أو مرض السكري أو أمراض البنكرياس.