شاي ماتشا الأخضر

يحب اليابانيون أشياء متعددة الاستخدامات ومتعددة الوظائف. على سبيل المثال، شاي الماتشا الأخضر الياباني، والذي لا يعتبر فقط المشروب الوطني لبلد الشمس المشرقة، ولكن أيضًا مكون الحلويات والأطباق الأخرى. حاليًا، يحظى هذا الشاي الأخضر المسحوق بشعبية كبيرة. وليس فقط بين سكان اليابان. حصل شاي ماتشا الأخضر على اسمه الأصلي بفضل عبارة 抹茶، والتي تعني حرفيًا «الشاي المسحوق» باللغة اليابانية.

يعود تاريخ شاي الماتشا الأخضر، مثل مسحوق الشاي الآخر، إلى سلالة تانغ الصينية، التي حكمت من 618 إلى 907 بعد الميلاد. في تلك الأوقات البعيدة، كان الصينيون أول من توصل إلى طريقة ممتازة لنقل وتخزين مشروب مهم مثل الشاي الأخضر. تم تبخير أوراق الشاي، ثم ضغطها في قوالب أنيقة. ثم تم تثليج أوراق الشاي وغليها بالماء المغلي مع إضافة النعناع والملح. منذ حوالي القرن الثالث عشر، بدأ صنع مسحوق الشاي من أوراق الشاي المجففة مسبقًا. علاوة على ذلك، لم يعد الشاي مضغوطًا.

دخل شاي ماتشا الأخضر اليابان من الصين. كان المشروب مكونًا إلزاميًا لبعض الطقوس بين البوذيين الزن. جلب الراهب إيساي في عام 1191 شاي ماتشا الأخضر إلى الأراضي اليابانية. بعد ذلك، أسس إيساي مدرسة رينزاي التابعة للفرع الياباني لبوذية الزن. ومع ذلك، دخل السيد التاريخ الياباني ليس فقط كمؤسس لمدرسة زن البوذية، ولكن أيضًا كمشجع للشاي بين سكان اليابان. كان البوذيون هم الذين غرسوا في الحب الياباني واحترام الشاي. مثل هذا الموقف الموقر تجاه أقدم مشروب شاي يجعل بلدين عظيمين مرتبطين باليابان والصين.

يتم إنتاج شاي ماتشا الأخضر من أوراق الشاي المظلمة مسبقًا. هذه ميزة مميزة متأصلة فقط في شاي الماتشا الأخضر. قبل أسابيع قليلة من حصاد الشاي الأخضر، تكون الأوراق مغطاة بأغطية خاصة لا تسمح بدخول أشعة الشمس. هذه هي عملية تظليل الشاي أثناء العمل، ثم يتم جمع الأوراق وتجفيفها. ومن الجدير بالذكر أن عملية تظليم شاي الماتشا الأخضر هي التي تساعد على تشبع التركيب الكيميائي للمشروب بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر النشطة بيولوجيًا الضرورية والتي لا غنى عنها لجسم الإنسان. يشير شاي ماتشا الأخضر إلى الشاي الراقي والمكلف.

ومع ذلك، فإن هذا الشاي يستحق كل هذا العناء. يحتفظ شاي ماتشا الأخضر بجميع المركبات الطبيعية المفيدة التي تدخل جسم الإنسان تمامًا. الشيء هو أنه عند تخمير الشاي العادي، تظل بعض المواد الكيميائية المفيدة في المشروب، والتي لا يتم استهلاكها. يتميز مسحوق الشاي بدقة بحقيقة أن جميع المركبات المفيدة التي تشكل جزءًا من المشروب تدخل جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسات الحديثة أن شاي الماتشا الأخضر يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية سبع مرات أكثر من الشوكولاتة السوداء الطبيعية، و 17 مرة أكثر من التوت الأزرق، و 60 مرة أكثر من السبانخ.