هريس السبانخ

الخصائص المفيدة الفريدة للسبانخ معروفة للبشر منذ زمن بعيد. حديقة السبانخ العشبية السنوية (Spinácia olerácea)، وفي الحياة اليومية تنتمي السبانخ فقط إلى عائلة Amarantov. يعتقد الباحثون أنه لأول مرة في الطهي، بدأ استخدام السبانخ في بلاد فارس القديمة. يتم إثراء التركيب الكيميائي للسبانخ بكمية كبيرة من الفيتامينات، بالإضافة إلى المركبات الطبيعية المفيدة الأخرى التي لها تأثير إيجابي ملموس على جسم الإنسان.

كقاعدة عامة، يتم استخدام هريس السبانخ في الطهي، وعلى أساسه يتم صنع الحساء أو الصلصات أو المرق. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هريس السبانخ في النظام الغذائي للرضع. صحيح، ليس الطعم المحدد لهريس السبانخ دائمًا هو مذاق الأطفال، لذلك غالبًا ما تتم إضافة خضروات أخرى، مثل البطاطس، إلى المنتج.

والجدير بالذكر أنه من الأفضل استخدام براعم النبات الصغيرة لصنع هريس السبانخ لأغذية الأطفال. الشيء هو أن النبات، الذي ازدهر بالفعل، لديه أعظم مرارة. من أجل إعداد هريس السبانخ، يتم فصل أوراق النبات الصغيرة عن الذيول وغسلها جيدًا تحت المياه الجارية. من أجل الحفاظ على أكبر كمية من المركبات الطبيعية المفيدة، يتم سكب أوراق السبانخ الكاملة بالماء المغلي ثم يتم غليها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق في الماء المغلي.

يمكن إضافة القليل من الملح للتذوق. بعد أن تلين أوراق السبانخ تحت تأثير درجة الحرارة، يتم تقطيعها جيدًا، وإضافة القليل من الماء الذي تم فيه طهي النبات، بالإضافة إلى الزيت وكمية صغيرة من فتات الخبز. في كثير من الأحيان، بدلاً من الفتات والزيت، يستخدم دقيق القمح من الدرجة الأولى في عملية تحضير هريس السبانخ. يزعم المحترفون أن هريس السبانخ مع الدقيق المحمص له طعم أكثر طراوة.

وإذا أضفت القليل من البطاطا المهروسة إلى مثل هذا الهريس من السبانخ، فإن المنتج النهائي سيفقد تمامًا طعمه المر الواضح. ومن الجدير بالذكر أن السبانخ سرعان ما تفقد طعمها المميز وخصائصها الاستهلاكية والمفيدة. هذا يعني أنه من الأفضل استخدام السبانخ المقطوعة حديثًا على الفور لصنع البطاطس المهروسة، لأنه بمرور الوقت سيفقد المنتج خصائصه الفريدة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون حذرًا مع هريس السبانخ، نظرًا لأن النبات يمكن أن يحتوي على نترات خطيرة في تركيبه الكيميائي، والتي، عند تناولها في جسم الإنسان، يتم تحويلها إلى مركبات نتريت ضارة. يحظر أطباء الأطفال بشكل صارم إعادة استخدام هريس السبانخ المعد مسبقًا والمدفأ لاحقًا في نظام الطفل الغذائي.