تسبر

أحد أكثر أنواع الكمثرى الشائكة شيوعًا، والذي يُعرف أيضًا باسم التين الهندي، هو التزبر. مسقط رأس هذا النبات هو المكسيك، على الرغم من أنه يزرع اليوم ليس فقط في هذا البلد، ولكن أيضًا في البحر الأبيض المتوسط - في مصر والبرازيل والهند وتشيلي. يُعتقد أن التزبر ظهر بفضل حقيقة أن كريستوفر كولومبوس أحضره ذات مرة إلى إسبانيا.

تنمو ثمار تسابرا على الصبار، والتي يصل طولها غالبًا إلى 3-5 أمتار. يحدث النبات بشكل أساسي على المنحدرات الصخرية القاحلة، مع القليل من الماء أو عدم وجوده، ولكن بسرعة. Tsabr هو أحد تلك الأنواع النادرة من الفاكهة التي لا تتطلب أي إضافات كيميائية على الإطلاق لتحسين النمو والفواكه.

يمكن أن تكون ثمار التسبرة الناضجة إما بيضاء اللون أو صفراء أو حمراء اللون. من حيث الوزن، غالبًا ما تصل إلى 400 جرام. ثمار التسبرة غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة والفوسفور والكالسيوم وفيتامين سي. نظرًا لتكوينها الكيميائي، تساهم التسبرة في تنقية الكبد وإزالة الحصى من الكلى. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم كعلاج مسكن وطبيعي للحروق. ومع ذلك، من المحتمل أن تكون اضطرابات الجهاز الهضمي (الإمساك) إذا تم استهلاك الكثير من الفاكهة.

لأغراض الطهي، تستخدم ثمار التسبرا على نطاق واسع جدًا، لكن قشرها سميك جدًا ومغطى بكتلة من الإبر المصغرة الرقيقة، والتي تكاد تكون غير مرئية للعين البشرية. هذا هو بالضبط سبب الصعوبات المرتبطة باستخدام هذه الفاكهة. من أجل التخلص من هذه الأشواك، تحتاج إلى تنظيفها بشكل صحيح.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى ارتداء القفازات وشطف ثمار التسبرة تحت الماء الجاري وعناية، باستخدام شوكة وسكين، قطع جانبي فاكهة القبعة. بعد قطع القطعة في المنتصف، تحتاج الشوكة إلى فتح القشر وفصله عن اللحم الحلو العصير. بالمناسبة، هناك الكثير من العظام في الفاكهة الناضجة - من 100 إلى 400 في قطعة واحدة.

في الأساس، عادة ما يتم استهلاك فواكه التسبرا العصير نيئة، ولكن غالبًا ما يتم تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة منها. على سبيل المثال، العديد من الحلويات ومربى البرتقال والهلام شائعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم صنع المربى والصلصات والكومبوتات والمربى على أساس هذه الفاكهة الشائكة.

غالبًا ما يضاف اللب والعصير إلى الحلويات والآيس كريم والشربات والزبادي وأنواع أخرى من منتجات الألبان. ويمكن استخدام ثمار التسبرة في تحضير الكريمات وسلطات الفاكهة، ويتم خبزها وطهيها باللحوم، وكذلك صنع المشروبات الكحولية اللذيذة منها.