سيترون

غالبًا ما يُطلق على الكيترون الجذاب والأنيق اسم سلف محاصيل الحمضيات الحديثة. على الرغم من أنها لم تذهب إلى النسيان حتى الآن - إلا أن هذه الفاكهة تزرع بنجاح في العديد من البلدان ذات المناخ الاستوائي. بالمناسبة، هذا النبات غير مناسب للمناخ المعتدل، لأنه بالفعل عند درجة حرارة 3 درجات تحت الصفر، تبدأ فروع الشجيرة في التجمد.

بالمناسبة، الكيترون أو السيدرات هو شجيرة معمرة تنتمي إلى العائلة الجذرية. يتميز هذا النبات بفروع شوكية إلى حد ما وأوراق صلبة كبيرة. في العصور القديمة، نما الكيترون على نطاق واسع في الهند وغرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط. هذه المناطق، التي تعتبر بحق مسقط رأس النبات، تسمى أيضًا مراكز تكاثر أنواع الحمضيات الثقافية.

كان أول عالم أحياء يصف هذا النبات بالتفصيل هو ثيوفاست، الذي يعود تاريخ أطروحته إلى 300 قبل الميلاد. في ذلك، يطلق العالم على الكيترون تفاحة برائحة غنية، وهي غير مناسبة تمامًا للطعام، ولكنها تستخدم لإبادة الحشرات، وخاصة العث. وفي الوقت نفسه، في إسرائيل، على سبيل المثال، يحظى الكيترون بتقدير كبير - خلال مهرجان الحصاد التقليدي السنوي، يؤدي السكان المحليون طقوسًا خاصة (netilat lulav)، والتي تتطلب وجود 4 نباتات. ومن الجدير بالذكر أن الكيترون موجود بينهم.

يذهب الحاخامات عمدًا إلى مدينة ترييستي (في إيطاليا)، حيث يوجد سوق واحد لهذه الثقافة، ويحملون ثمار «مثالية» من هناك. بالمناسبة، لبعض الوقت في إسرائيل كان هناك قانون يحظر بموجبه تصدير الكيترون إلى خارج البلاد. كان الاستثناء الوحيد هو عيد شلاشة - ثم يخضع لعودة فاكهة ثمينة في نهاية الاحتفال.

في اللون والشكل، يكرر الكيترون تمامًا مظهر الليمون. ومع ذلك، هناك مجموعة متنوعة من هذه الحمضيات تسمى يد بوذا، والتي ليس لها نظير لأي ثقافة حمضيات أخرى. يُزرع هذا النوع من الكيترون في الصين واليابان، ويشبه في الواقع أصابع الإنسان - ينقسم الجزء السفلي من الجنين بطريقة خاصة إلى العديد من الفصوص الممدودة.

بالإضافة إلى السترون الأصفر الليموني، يمكنك غالبًا العثور على أصناف صفراء وخضراء أو برتقالية، على الرغم من أن السمة المميزة بالنسبة لهم هي قشر كثيف سميك، والذي لا ينفصل عمليًا عن اللحم. يمكن تسمية طعم الكيترون بالحلو الحامض مع النوتات المرة، وفي حجمه فاكهة كبيرة حقًا - يصل قطر الفاكهة إلى 30 سم بطول يصل إلى 40 سم.

استخدام لب الكاترون في شؤون الطهي محدود. في شكل طازج، لا يتم استهلاكه عمليًا - غالبًا ما يتم استخدامه كمادة مضافة في إنتاج الحلويات. لكن قشر الكيترون، بسبب محتواه العالي من الزيوت الأساسية، يلعب دورًا مهمًا لخبراء الطهي، الذين يستخدمونه بنجاح في صناعة الحلويات والمشروبات، كما يصنعون الفواكه اللذيذة من القشرة العطرية.