جاك فروت

تم تصنيف Jackfruit، الذي يُطلق عليه أيضًا شجرة الخبز الهندية، من بين عائلة التوت وهو أقرب أقارب شجرة الخبز. يتميز هذا النبات بأكبر الثمار التي تنمو على الأشجار وتعتبر مناسبة للغذاء. لذلك، يصل وزن الكاكايا أحيانًا إلى 35 كيلوغرامًا بطول يصل تقريبًا إلى متر وقطر 20 سنتيمترًا. لكن هذا ينطبق على أكبر ممثلي هذا المصنع. في الأساس، يمكنك العثور على فواكه بحجم بطيخ كبير، حوالي 15 كيلوغرامًا للبيع.

قشر الكاكايا سميك جدًا، وهو مليء بعدد كبير من النتوءات المخروطية. عندما تكون الثمار غير ناضجة، تكون ملونة باللون الأخضر، وعند النقر، يمكنك سماع صوت ممل. بعد النضج، يأخذ القشر لونًا أصفر أخضر أو أصفر بني. علاوة على ذلك، يتم تحديد نضج الكاكايا أيضًا من خلال الصوت المجوف عند النقر.

يتميز لحم الفاكهة الملون بلون أصفر غني بالحلاوة والرائحة. يتكون من ألياف طرية عصرية تتشكل على شكل فصوص كبيرة. يوجد داخل كل منها بذرة بيضاء كبيرة ذات شكل مستطيل.

عند قطع الكاكايا، يمكنك أن تشعر برائحة لطيفة، ولكنها محددة قليلاً، حيث توجد نوتات من الموز والأناناس مع نوع من النكهة الاصطناعية المشابهة لرائحة الأسيتون. ومع ذلك، فإن رائحة هذا لا تشبه رائحة اللحم، بل تقشر، لذلك قبل قطع الفاكهة، يوصى بتزييت يديك بالزيت النباتي أو ارتداء قفازات مطاطية من أجل حماية الجلد من مادة اللاتكس اللزجة المميزة لقشر الكاكايا.

الفاكهة السليمة الناضجة لها قشر ممتد ومرن، تنبعث منه رائحة قابلة للكشف قليلاً. إذا اكتسبت فجأة جاك فروت، الذي تشعر منه برائحة قوية، فإن الفاكهة قد نضجت. لتقسيم الفاكهة المقطوعة إلى أجزاء، تحتاج إلى الضغط على القشر، ثم قطع اللحم باستخدام سكين. من خلال التحرر من العظام، يمكنك على الفور استخدام لب الكاكايا لتحضير الأطباق أو وضعها في الثلاجة. بالمناسبة، في مكان بارد، يتم تخزين الفواكه المقطوعة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام، ولكن في الفريزر لا تفقد نضارتها إلا بعد شهرين.

تستخدم فواكه الجاك فروت على نطاق واسع في الطهي، سواء كانت ناضجة أو غير ناضجة. تُستخدم الفواكه غير الناضجة مثل الخضار - تُسلق وتُطهى وتُقلى، ويصنع الشيف السلطات والحلويات من الكاكايا الناضجة. لحم هذه الفاكهة الغريبة مغذي بشكل غير عادي ويحتوي على حوالي 40 في المائة من النشا، وهو ما يتجاوز كمية الكربوهيدرات حتى في الخبز. وفي هذا الصدد، وبالنظر إلى رخص التكاليف في الهند، يطلق على الكاكايا اسم الخبز للفقراء.