دوريان

في البرية، يوجد دوريان في الغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا، ويتم زراعة هذا النبات لتصدير الفواكه لاحقًا في شبه جزيرة ملقا، في إندونيسيا، وكذلك الهند الصينية، في جزيرة سريلانكا، في جنوب الفلبين وتايلاند، في شرق إفريقيا وجنوب الهند.

وفي الوقت نفسه، فإن فاكهة الدوريان هي ثمرة إحدى الأشجار دائمة الخضرة، ويصل ارتفاعها أحيانًا إلى 40 مترًا. الثمار الكبيرة كبيرة الحجم - تصل إلى 8 كيلوغرامات بطول يصل إلى 30 سم. في الواقع، فاكهة الدوريان عبارة عن صندوق من خمس أوراق يستند إلى سويقة طويلة. إنه مستدير وبيضوي الشكل. يشبه السطح الأخضر الأصفر للقشر الطبقة الخارجية من الفاكهة مثل الكاكايا أو ثمار الخبز، حيث تتناثر مع الإسقاطات الهرمية بعدة وجوه.

تحتوي الفاكهة الناضجة على خمس بذور كبيرة (تصل إلى ستة سنتيمترات) لامعة، يمكن تلوينها بألوان مختلفة - من الأصفر الباهت إلى البني المحمر. هذه البذور مغطاة بطبقة سميكة من مادة خاصة - arillus، والتي تشبه البودينغ في الاتساق. يمكن أكله. بالإضافة إلى ذلك، يتميز arillus برائحة غير عادية وطعم حلو، حيث يتم الشعور بنوتات الجبن. يمكن أيضًا تسمية طعم لحم فاكهة الدوريان الناضجة بالحلو، لكن رائحته غريبة جدًا - فهي مهووسة وتتخلص من الفاسدة.

ومع ذلك، فإن مثل هذه الخصائص المحددة للدوريان لم تمنع هذه الفاكهة من أخذ مكانها الصحيح في مطبخ العديد من خبراء الطهي. يمكنك صنع الكثير من الأطباق اللذيذة منه، على سبيل المثال، اللبن المخفوق العطري والآيس كريم الرائع.

يتميز جنوب شرق آسيا باستخدام فاكهة الدوريان كأساس لتحضير الفواكه المجففة. علاوة على ذلك، لا يجفف لحم الفاكهة فحسب، بل يصنع نوع من البستل. في هذه الحالة، يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة، ويبقى طعم وفوائد الدوريان دون تغيير.

في تايلاند، على سبيل المثال، أحد أشهر الحلويات هو Khao Nam Ka Ti Turian، والذي يمكن العثور عليه في جميع المقاهي والمطاعم على جانب الطريق. هذا الطبق عبارة عن كوب من الأرز الدقيق، يسقى بسخاء بشراب جوز الهند، محلى بعصير قصب السكر ومفروم بقطع من فاكهة الدوريان الطازجة.

أحد الأطعمة الملايو المفضلة هو دوريان دودول. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق في ماليزيا يسمى فطيرة، إلا أنه في الواقع كتلة مخبوزة لذيذة ولزجة بعض الشيء تتكون من لحم الدوريان والأرز الدقيق وسكر النخيل وحليب جوز الهند.