جوانابانا (تفاح كريم حامض)

يُعرف النبات الاستوائي guanabana أيضًا بأسماء أخرى - التفاح الكريمي الحامض والجرافيولا والانون الشوكي. لكن كل هذه الأسماء تعني شجرة دائمة الخضرة تمنح سكان أمريكا اللاتينية بانتظام ثمارًا كبيرة وعصرية ولذيذة بجنون.

تنمو هذه الشجرة الصغيرة في جميع أنحاء أمريكا الاستوائية. في أغلب الأحيان، يمكن مواجهة guanabanu (تفاح كريم حامض) عند خط العرض من الأرجنتين إلى جنوب المكسيك. ويوزع أيضا في برمودا وجزر البهاما. بالإضافة إلى ذلك، لطالما قدر العالم الصفات الممتازة لتذوق الطعام في guanabana، لذلك يتم زراعتها اليوم بنشاط في جنوب الصين وأستراليا والهند.

بالمناسبة، أعرب العالم العظيم والفاتح فرنانديز دي أوفييدو عن إعجابه بتذوق ثمار غوانابانا (تفاح كريم حامض). كان هو الذي وصف مشاعره على النحو التالي: الطعام الرائع، الذي يختفي في الفم مثل الماء الحلو، يمكن أن يروي العطش بسهولة في يوم مثير.

من الجدير بالذكر أن guanabana (التفاح الكريمي الحامض) هو أحد أقارب ylang-ylang، وهذا على الأرجح سبب تشابه رائحة هذين النباتين بشكل غير عادي. لا يكاد ارتفاع شجرة الغوانابانا يتجاوز 6 أمتار. يزهر النبات عدة مرات في السنة، ولا تقع الزهور فقط على الأغصان، ولكن أيضًا على جذع الشجرة. في نهاية الثمار الخضراء المزهرة المصغرة تظهر، والتي يأخذ حجمها بعد بعض الوقت على نطاق أكبر.

وهكذا، تصل الفواكه الناضجة من الغوانابانا (التفاح الكريمي الحامض) أحيانًا إلى 30 سنتيمترًا بوزن أقصاه 7 كيلوغرامات. داخل الثمار، المغطاة بقشر رقيق إلى حد ما ولكنه كثيف مع مسامير من اللون الأخضر، يوجد لحم عصير يشبه الكاسترد في الاتساق. ينقسم إلى أجزاء صغيرة، يحتوي كل منها على بذرة سوداء كبيرة إلى حد ما. طعم غوانابان يشبه إلى حد ما الفراولة والأناناس مع بعض حمض الحمضيات.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة، تتمتع هذه الفاكهة بصفات طعم ممتازة. غالبًا ما يستخدم لب غوانابانا في تحضير الحلويات المختلفة. تتزاوج هذه الفاكهة الغريبة بشكل جميل مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم مستخلص الغوانابانا كمادة مضافة لإضفاء الروائح على الشاي.

يحظى اللبن المخفوق مع عصير هذه الفاكهة بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية. هناك مشروب كحولي محلي مصنوع من عصير الغوانابانا المخمر، والهلام والمربى والشربات مصنوعة من لب العصير. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيرها من الفواكه والحلويات. للقيام بذلك، يتم غلي اللب المصفى بالسكر من خلال المنخل، وبعد ذلك يتم تبريده - يصبح الكراميل الطبيعي الحلو والعطري جدًا جاهزًا.