كافير ليمون

ينتمي جير شجرة الفاكهة إلى عائلة روتوف وينتمي إلى سلالات نباتات الحمضيات. في خطوط العرض لدينا، لا يوجد جير كافير، لأن نطاق توزيع النبات يقتصر على المناطق المناخية في منطقة مثل جنوب شرق آسيا. أكثر مصانع الجير شيوعًا هي في بلدان مثل لاوس وإندونيسيا والفلبين ومملكة تايلاند والهند وماليزيا.

يبدو اسم lime kafir باللغة اللاتينية مثل Citrus hystrix أو papeda igliquid. هناك بعض المتغيرات المعروفة لاسم النبات. على سبيل المثال، يُطلق على جير الكفير اسم كافير، ليما، جير كافير، ليميتا كافير، بالإضافة إلى الحمضيات البرية. في مظهره، يختلف جير الكفير بشكل لافت للنظر عن أقرب أقربائه، الجير الشائع.

ثمار الجير الكافر لها لون يتراوح من المشبع إلى الأخضر الداكن. بعد بعض الوقت منذ النضج، يغير الكافير لونه إلى الأصفر. جلد الحمضيات درني وسميك. كان جير كافير في الأصل موطنًا للهند. لفترة طويلة، كان جير الكفير مكونًا مميزًا في الأطباق حصريًا من المطبخ الوطني الهندي. فقط في الكافير الثامن عشر انتشر الجير في جميع أنحاء منطقة جنوب شرق آسيا.

في الوقت الحالي، يزرع الجير الكفير ليس فقط في جنوب إفريقيا، ولكن أيضًا في أمريكا الوسطى وأفريقيا. وتجدر الإشارة إلى أن الفائدة الرئيسية من جير الكفير لا تكمن في الثمار، بل في أوراق النباتات. الحقيقة هي أن حمضيات جير الكفرا لها طعم حامض حاد، لذلك لا يتم تناولها كطعام. ولكن في معظم أطباق دول منطقة جنوب شرق آسيا، توجد توابل تعتمد على أوراق الجير الكفير.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام قشر فواكه الكفير في الطهي. تتميز أوراق جير الكفير بنكهة حمضيات مميزة ورائحة تقشعر لها الأبدان طازجة. تستخدم أوراق الحمضيات طازجة أو مجففة. والجدير بالذكر أن أوراق الكفير الليمونية قادرة على الحفاظ على نكهة الحمضيات ورائحتها المميزة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. الشيء الرئيسي هو تخزين المنتج بشكل صحيح في حاويات تحت غطاء مغلق بإحكام وفي مكان بارد.

عادة ما يضاف الجير الكافر إلى الأول، وكذلك أطباق اللحوم والسمك. قشر كافير يستخدم للسلطات والمعجنات. والفيتامينات الطازجة مصنوعة من فواكه الكفير الحامضة. بالإضافة إلى الطبخ، يستخدم جير الكفير في الطب والتجميل. مثل الحمضيات الأخرى، يحتوي جير الكفير على ما يكفي من فيتامين سي.

في علم الأدوية، يتم صنع أدوية لتطبيع ضغط الدم، بالإضافة إلى عوامل مضادة للتشنج بناءً على مستخلص الجير كافري. يعتبر الجير كافير مضادًا ممتازًا للأكسدة، بالإضافة إلى عامل تقوية عام. في الطب الشعبي الآسيوي، يتم استخدام الفواكه والأوراق والزهور من النبات. يُعتقد أن جير الكفير يقوي جهاز المناعة تمامًا وهو قادر على محاربة الشيخوخة المبكرة لجسم الإنسان.