Cantaloupe

اتفقنا، عندما نسمع كلمة بطيخ، فإن خيالنا يقدم على الفور ثمرة كبيرة إلى حد ما من أصل آسيا الوسطى، والتي تتميز بلب خفيف وعصير وطعم حلو ورائحة حساسة بشكل غير عادي. ربما هذا هو السبب في أن الكثير من الناس فوجئوا ببطيخ الشمام، الذي يحتوي على لحم ملون غير عادي من اللون البرتقالي الفاتح، والذي يشبه اليقطين.

وفي الوقت نفسه، فإن الكانتالوبا، التي لها تاريخ طويل، معروفة جيدًا في أمريكا وأوروبا الغربية. بالمناسبة، لدى الإرميتاج وثيقة تشير إلى أن البطيخ قد زرع في روما في القرن الأول الميلادي. تم تقديم هذا التأكيد التاريخي على شكل نسخة فسيفساء فنية من أرضية الحمامات الرومانية وتم اكتشافه أثناء عمليات التنقيب في مدينة أوتراكولوم القديمة. بالإضافة إلى ذلك، في العديد من الحياة الثابتة للفنانين الهولنديين التي يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر، غالبًا ما تكون صور الكانتالوب موجودة.

يُعتقد أن موطن كانتا ¬ لوبي هو أوروبا الغربية - من هنا بدأت جميع أنواع هذا البطيخ في الانتشار. بالمناسبة، الكانتالوبا هو النوع الوحيد من البطيخ المزروع على نطاق واسع في كل من العالم القديم والجديد. على سبيل المثال، في أمريكا، كلمات البطيخ والشمام مرادفة.

تحظى هذه المجموعة المتنوعة من الفاكهة الرائعة بتقدير كبير ليس فقط لمتطلباتها المنخفضة نسبيًا، ولكن أيضًا، الأهم من ذلك، لرائحتها الغنية وطعمها الحلو الرقيق. ومن الجدير بالذكر أن الكانتالوبا هي المجموعة الوحيدة من البطيخ المزروع في العالم، والتي تكون ثمارها غنية بالكاروتين.

جميع أصناف الشمام متوسطة النضج في الغالب. الثمار ليست مخصصة للتخزين طويل الأجل، لكنها قابلة للنقل تمامًا بسبب قشرها القوي. تحتوي النباتات على أوراق كبيرة كبيرة خضراء داكنة، وفي الشكل، يمكن أن تتراوح ثمار الشمام من مجزأة ومسطحة جدًا إلى بيضاوية مع سطح شبكي ثابت أو ناعم. لون اللحاء برتقالي أو أصفر، بينما يتميز اللحم بلون برتقالي غني وزيادة العصارة.

من أجل ليس فقط الاستمتاع، ولكن أيضًا لتحقيق أقصى استفادة من هذه الفاكهة، من المهم اختيار شمام ناضج تمامًا. إذا طرقت بطيخًا ناضجًا، يمكنك سماع صوت ممل. كاختبار آخر للنضج، يتم استخدام التقنية التالية: كشط الجلد بمسامرك. في حالة وجود بشرة خضراء، لا يمكنك الشك في الفاكهة وأخذها. الشمام الجيد له صلابة، فهو ليس بطيئًا وله لحم عصير لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون ليفيًا أو جافًا.

يمكنك استخدام الشمام الطازج والمطبوخ. استخدمه كبطيخ عادي. في كثير من الأحيان، يصنع خبراء الطهي العسل عالي الجودة (البيكيمات) والفواكه المسكرة والمساحيق والتتبيلات والمربى من فواكه الكانتالوبا. تستخدم البذور أيضًا - فهي تنتج زيت الطعام.