البرقوق المعلب

يعتبر البرقوق من أهم أشجار الفاكهة والفاكهة المميزة للبلدان المعتدلة. وفقًا للخبراء، جاء البرقوق إلينا إما من إيطاليا أو من القوقاز. وتجدر الإشارة إلى أن البرقوق هو نتيجة تهجين الشوك والبرقوق الكرز البري، بينما كان يُزرع في أعمق العصور القديمة، ثم نما لأول مرة في القوقاز وفي آسيا الصغرى.

ثمار البرقوق نفسها لذيذة جدًا وعصرية، لكن بالتأكيد لا يمكنك تناول الكثير منها - ويرجع ذلك إلى الخاصية المميزة للدروب، والتي تتكون من قدرته على إثارة اضطرابات الأمعاء عند تناولها بشكل مفرط. وفي الوقت نفسه، فإن جميع أنواع الفراغات محلية الصنع، أو فطيرة البرقوق الشهيرة أو الكعك الكريمي ذات صلة دائمًا، مطلوبة ولذيذة بشكل غير عادي.

بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد حصاد البرقوق لاستخدامه في المستقبل بطرق متنوعة. المربى أو الكومبوتات أو المربى أو البرقوق الصحي بشكل غير عادي هي المنتجات النهائية لاستخدام فواكه البرقوق. وهي ليست مجففة أو مغلية فحسب، بل أيضًا مملحة ومدخنة ومجمدة ومخللة - بعبارة أخرى، محفوظة.

تعتبر البرقوق المعلب طريقة ممتازة للحفاظ ليس فقط على المذاق الممتاز لهذه الفاكهة، ولكن أيضًا كمية كبيرة من المواد المفيدة الموجودة في المواد الخام الطازجة. يمكن أن يكون البرقوق المعلب، المخلل على وجه الخصوص، طبقًا جانبيًا رائعًا للعديد من الأطباق، مما يمنحها ملاحظات إضافية لذيذة.

العديد من وصفات تحضير البرقوق المعلب معروفة، وجميعها، على الرغم من وجود بعض الاختلافات، ولكن الجوهر لا يزال غير مسمى - تحت تأثير الحمض، يتم قمع تطور الكائنات الحية الدقيقة أو استخدام كمية كبيرة من السكر في الحشو التركيب، الذي يعمل أيضًا كمادة حافظة.

كقاعدة عامة، يتم تحضير البرقوق المعلب من فواكه غير ناضجة بالكامل، والتي تسمى شعبيًا المجريين. في المظهر، مثل هذه الدروبات ليست مشبعة إلى حد ما، وهي سمة من سمات الفاكهة الناضجة تمامًا، وكذلك صلبة قليلاً عند اللمس. هذا ضروري حتى لا ينضج البرقوق المعلب النهائي ويتحول إلى بطاطس مهروسة بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن البرقوق لا يحتوي على ما يكفي من حمض الفاكهة الخاص به، إذا جاز التعبير، في عصير خاص به، يجب استخدام الخل لتحضير هذا الدروب. إنه العنب الأنسب لهذا الغرض، ولكن يمكن أيضًا استخدام طاولة عادية أو حمض الخليك. لوقف تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة في البرقوق المعلب، يجب أن تكون حموضة التتبيلة النهائية حوالي 2 بالمائة. ومع ذلك، بالإضافة إلى ذلك، يوصى أيضًا بتعقيم أو بسترة المنتج النهائي، أي الإحماء عند درجة حرارة تبلغ حوالي 80 درجة.