التوت المعلب

يتم تصنيف التوت على أنه أطعمة مهمة للغاية، والتي يوصى بإدراج الأشخاص من جميع الفئات والأعمار في النظام الغذائي اليومي. الحقيقة هي أن التركيب الكيميائي للتوت يحتوي فقط على كمية هائلة من الفيتامينات والمركبات الطبيعية القيمة التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. ومع ذلك، لسوء الحظ، لا يتوفر التوت الطازج دائمًا على مدار العام في خطوط العرض لدينا.

ومع ذلك، على أرفف متاجر البقالة الحديثة، حتى في برد الشتاء، هناك دائمًا خيار معين من التوت الطازج - العنب والخوخ والكرز وحتى الفراولة. لكن الغالبية العظمى من هذه التوت يتم استيرادها من البلدان ذات المناخ الدافئ، حيث يتم حصاد المحاصيل أكثر من مرة في السنة. يتم معالجة هذه التوت بشكل أساسي باستخدام إضافات غذائية خاصة ذات أصل اصطناعي، مما يساهم في الحفاظ على الخصائص المميزة للأغذية القابلة للتلف أثناء النقل.

وفي الوقت نفسه، من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة الفريدة للتوت في المنزل، يتم استخدام الطريقة القديمة الجيدة - التعليب. ووفقا للتعريف المستخدم في صناعة الأغذية، فإن الحفظ يعني طريقة لحصاد المنتجات الغذائية، التي تنص على معالجتها فنيا من أجل منع تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

بشكل عام، تبرز العديد من الطرق الرئيسية للحفاظ على المنتجات، من بينها التخليل والتخمير والتمليح وكذلك التعليب. بالإضافة إلى ذلك، تشمل طرق الحفظ التجفيف والجيلاتين والتجفيف وصنع المربى والبوفيدل والمربى والشراب. بالنسبة للتوت المعلب، فإن جميع طرق التحضير المذكورة أعلاه مناسبة لتحضيرها.

ومن الجدير بالذكر أنه ينبغي اختيار طريقة حفظ التوت على أساس نوع الغذاء الذي يجب الحفاظ على خصائص الاستهلاك والذوق المميزة. اليوم، يحظى التجميد بشعبية كبيرة، وهو أكثر ربحية إلى حد ما ولا يستغرق وقتًا طويلاً مثل عملية الحفظ، والتي تتضمن معالجة درجات حرارة عالية. لكن لا يزال يُنصح بتعليب بعض أنواع التوت، إذا جاز التعبير، بالطريقة القديمة.

عند التحضير بشكل صحيح، يكون التوت المعلب لذيذًا وصحيًا مثل نظرائه الطازجين. ومما لا شك فيه أن التركيب الكيميائي للتوت المعلب يختلف عن التركيب الطازج، لأن المواد الخام الطبيعية الأولية تخضع أثناء الحفظ للمعالجة الحرارية.

ولكن في فصل الشتاء، يلعب التوت المعلب دور ليس فقط لذيذًا بشكل غير عادي، ولكن أيضًا علاجًا مغذيًا لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام التوت المعلب كملء للحلويات المنزلية والخبز. يمكن إضافة التوت المعلب كعنصر من عناصر الحلويات الخثارة وسلطات الفاكهة. وإذا وضعت التوت المعلب للآيس كريم، فستحصل على حلوى منعشة أصلية وصحية.