لوكوما

ينتمي نبات لوكوما أو بوتيريا لوكوما إلى عائلة سابوتوف وينتمي إلى جنس بوتيريا. في بنيته البيولوجية، نبات لوكوما هو شجرة فاكهة دائمة الخضرة شائعة في دول جنوب شرق آسيا، وكذلك بيرو والإكوادور وتشيلي. بالإضافة إلى ذلك، تُزرع شجرة لوكوما على نطاق صناعي في جزر هاواي والمكسيك وكوستاريكا، وكذلك في الوطن التاريخي لنبات الفاكهة في بوليفيا.

ومن الجدير بالذكر أن شجرة لوكوما تنمو على ارتفاع يصل إلى 3000 متر فوق مستوى سطح البحر. في حد ذاته، يصل ارتفاع نبات لوكوما، كقاعدة عامة، إلى 15 مترًا. يتميز نبات لوكوما الغريب، مثل غيره من ممثلي عائلة سابوتوف، بأوراق جلدية بيضاوية الحجم، يصل طولها في المتوسط إلى 25 سم.

ثمار اللوكوما لها شكل ممدود ومغطاة بحالة ناضجة تمامًا مع قشر رقيق إلى حد ما، والذي يختلف فيما يسمى بـ «أحمر الخدود» الأصفر الفاتح. يوجد داخل ثمار البصل لحم حلو يتميز بلون أصفر فاتح وقوام وجبة. كقاعدة عامة، يمكن العثور على ما يصل إلى 5 بذور لامعة في اللحم الحلو لفاكهة لوكوما. تجدر الإشارة إلى أن مذاق لب لوكوما مثل شراب القيقب.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن فواكه لوكوما تستخدم كبديل للسكر الطبيعي. في المتوسط، يمكن لشجرة فاكهة واحدة من اللوكوما أن تجلب ما يصل إلى 500 كجم من الفاكهة سنويًا. في التاريخ، هناك حالات نجت فيها شعوب بأكملها في أمريكا الجنوبية في الأوقات العجاف أو أثناء غزو الآفات من الجوع بفضل ثمار لوكوما.

حاليًا، بين سكان القارة الأمريكية، لا يُطلق على نبات لوكوما أكثر من «شجرة حياة». في المصادر المكتوبة للسكان الأصليين في أمريكا الجنوبية، كانت ثمار اللوكوم تسمى شعريًا «حصاد الإنكا المفقود». تؤكل فواكه لوكوما طازجة. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على ثمار النبات، كما يتم طهيها في عصير خاص بها.

تُستخدم ثمار نبات الموضع الاستوائي لإنتاج عصير فيتامين منعش. في كثير من الأحيان، يتم تجفيف فواكه لوكوما ثم طحنها إلى حالة مسحوق. في هذا الشكل، يصبح لوكوما مكونًا في الحلويات والحلويات الحلوة والآيس كريم. يتميز لب لوكوما بمحتوى عالٍ من كاروتين الرهان في تكوينه.

يساعد هذا المركب النشط بيولوجيًا من أصل طبيعي جسم الإنسان على تصنيع فيتامين أ. يمكن شراء لب لوكوما المجمد من المتاجر المتخصصة، بما في ذلك عبر الإنترنت. يحتوي تكوين lukuma على السكروز والجلوكوز وكذلك الفركتوز. في الآونة الأخيرة، بدأ منتجو أغذية الأطفال في إعطاء تفضيلهم لفاكهة البصل، كبديل طبيعي للسكر.