فاكهة سحرية

اكتسبت الفاكهة السحرية اسمها بحق بفضل خاصية خاصة يمكن تسميتها فريدة من نوعها. الحقيقة هي أنه قادر على تغيير تصور الذوق تمامًا. ومع ذلك، دعونا نتحدث عن هذا لاحقًا، ونأخذ في الاعتبار هذه الفاكهة من وجهة نظر فن الطهي.

النبات، وهو شجيرة دائمة الخضرة أو شجرة صغيرة، ينتمي إلى عائلة سابوتوم. إنه يأتي من غرب إفريقيا. بعد حوالي شهر من نهاية التوت الأحمر اللامع المزهر، يبدأ التوت في الظهور على الشجيرة، وهي إهليلجية الشكل. يمكننا القول إنها تشبه إلى حد كبير الحلاقة الأكثر شيوعًا بالنسبة لنا، والتي لا يتجاوز طولها ثلاثة سنتيمترات.

وتجدر الإشارة إلى أن الفاكهة السحرية هي ثمرة غريبة الأطوار فيما يتعلق بخصائصها المثيرة للاهتمام. المشكلة برمتها هي أنه يوصى باستخدامه مباشرة بعد الجمع، لأنه بعد فترة تضيع كل صفاته السحرية.

وتتكون مما يلي: إذا كان تناول الطعام الحمضي (على سبيل المثال، الليمون) يعض توت الفاكهة السحرية، فإن هذا الحموضة يتحول بأعجوبة إلى حلاوة غير عادية. بالإضافة إلى ذلك، استبدال الليمون بشيء حلو حقًا، فإن نفس التوت يخدع براعم التذوق، مما يجعل طعم الطبق مريرًا. تعتمد مدة هذا التأثير بشكل مباشر على عدد التوت المستخدم، ولكن في المتوسط، تعمل فاكهة واحدة لمدة ساعة تقريبًا. هذه خاصية رائعة متأصلة في الفاكهة السحرية.

لطالما طارد نبات غير عادي العديد من العلماء ونتيجة لأبحاثهم عن الفاكهة السحرية، توجوا بالنجاح - تم حل ظاهرة هذا التوت. وهكذا، ابتكر كيكو آبي، مع زملائه من جامعة طوكيو، ثقافات من الخلايا الخاصة، وبفضلها أصبح من الممكن اختبار براعم التذوق على مستويات مختلفة من القلوية والحموضة.

اتضح أن مادة خاصة تسمى المعجزة، والتي توجد في ثمار الفاكهة السحرية، يمكن أن ترتبط بالمستقبلات المسؤولة عن المذاق الحلو. ومع ذلك، على عكس عمل الأسبارتام أو السكريات، لا يمكن تنشيط هذه المستقبلات عند درجة الحموضة المحايدة. يبدأ التفاعل فقط في حالة البيئة الحمضية - أي عندما يدخل منتج ذو طعم حمضي إلى الفم. وهكذا، عند تناول الفاكهة السحرية مع الطعام الحمضي، يشعر الشخص أنه تذوق شيئًا حلوًا بشكل غير عادي.

لذلك، يعتقد العلماء أن المعجزة الموجودة في الفاكهة السحرية لديها كل فرصة لتصبح واحدة من المحليات المثالية ذات الأصل الطبيعي للأشخاص الذين يعانون من السمنة، وكذلك مرضى السكري. ومع ذلك، في بعض البلدان، ولا سيما الولايات المتحدة، يُعتقد أن هذه المادة المضافة الطبيعية تسبب الإدمان.