ماميا

نبات الماميا أو نبات المشمش الأمريكي هو شجرة خضراء إلى الأبد ذات تاج كثيف إلى حد ما. الأوراق البديلة الجلدية السميكة ذات اللون الأخضر الداكن ولها شكل القطع الناقص العريض. بعد الإزهار، تظهر الفاكهة على النبات، والتي تهم البشر بشكل خاص بسبب طعمها اللطيف وخصائصها المفيدة.

تم تأقلم هذا النوع في جزر البحر الكاريبي وهو حاليًا الأكثر انتشارًا في أمريكا اللاتينية والفلبين وجزيرة جاوة، وكذلك في مناطق معينة من إفريقيا.

تنمو الماميا بشكل جيد في الظروف المناخية الاستوائية في السهول المنخفضة. نبات متواضع إلى حد ما يولد الشتلات وهو قادر على النمو في الحدائق المنزلية. أشجار الماميا جاهزة للثمرة في سن ست إلى عشر سنوات، بينما لا يمكن حصاد الفاكهة إلا ناضجة تمامًا. يُعتقد أنه من الأفضل التقاط الفاكهة من الأرض بمجرد سقوطها.

في الواقع، ثمار الماميا عبارة عن توت مستدير كبير، يصل قطره غالبًا إلى 20 سم بوزن أقصى يصل إلى كيلوغرام ونصف. يبلغ سمك لحاء الفاكهة غير اللامع المصنوع من الجلد الناعم حوالي نصف سنتيمتر وله لون بني وقد يكون خشنًا بعض الشيء. تحتها قشرة جافة بيضاء ومريرة للغاية تحيط بلحم الفاكهة باللون الأصفر الذهبي أو البرتقالي، والتي تصبح عصارة وليفية بلطف بحلول الوقت الذي تكون فيه ناضجة تمامًا.

يتميز اللحم العطري في أصناف الماميا الجيدة بطعم رائع وحامض يشبه طعم المشمش أو المانجو، في حين أن الجزء الداخلي من ثمار الأصناف الأخرى يمكن أن يكون حامضًا جدًا. تحتوي ثمار الماميا على واحدة (أقل بكثير حتى أربعة) من الأوردة البنية أو الخشبية أو الشباك من بذرة بيضاوية أو مستديرة.

في حالة ناضجة وناعمة، يكون لحم ثمار المامي ذات الأصناف الجيدة لذيذًا جدًا ويستخدم كطعام في شكل طازج. إذا رغبت في ذلك، يمكن رشه بالسكر وعضه كفاكهة أو تقديمه في شكل مسلوق كحلوى. في الوقت نفسه، يتم دائمًا إزالة قشر ثمار الماميا المر، جنبًا إلى جنب مع القشرة الموجودة تحتها. كما يتم التخلص من بذور ثمار الثدي السامة جنبًا إلى جنب مع لب الليف المتصل بها بقوة.

في شؤون الطهي، بناءً على لحم فواكه الماميا، من المعتاد طهي مربى البرتقال اللذيذ أو صنع الهلام العطري والنبيذ وعصير الفاكهة. ومع ذلك، لا ينصح بتناول ثمار الماميا بكميات كبيرة بسبب حقيقة أنها يمكن أن تسبب اضطرابات معوية. فواكه الماميا غير الناضجة غير صالحة للاستخدام على الإطلاق.